冰箱里的食物直接吃？当心感染沙门氏菌市儿童医院7、8两个月共接诊17例因感染

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本报讯（记者顾小萍通讯员吴叶青张艾萱）市儿童医院7、8两个月共接诊17例因感染细菌导致腹泻的患儿，致病细菌均为沙门氏菌。这一病菌很可能来自我们天天使用的冰箱。

“沙门氏菌感染的初期症状与普通腹泻非常相近，需来医院通过粪便细菌样本培养确诊。因此，我们收治的患儿多是腹泻2—3天或出现明显脓血便才来就医，加上沙门氏菌数小时至3天的潜伏期，患儿被感染的时间短则一两天，长则四五天，很难明确感染的源头，但据家长回忆，大部分感染的患儿都有进食不洁食物或冰箱生冷食物的病史。”儿童医院消化科张志华主治医师介绍，沙门氏菌广泛分布于自然界，肉类、鸡蛋、家禽更是沙门氏菌的重灾区，抵抗力低下的婴幼儿较易感染。大量沙门氏活菌随食物进入患儿体内后，会引发急性肠胃炎，表现为腹痛、腹泻、发热，大便带脓血或黏液。还有少数患儿会并发伤寒、败血症等重症，需及时入院治疗。

张志华表示，冰箱并没有人们想象中“安全”。冰箱中的食物会带进多种细菌，除了肉、蛋、奶、家禽等高蛋白食物中的沙门氏菌，还有蔬菜、水果中的志贺菌，牛奶中李斯特菌等，都可能引起腹泻。冰箱保鲜温度通常为0—4℃，这样的温度只能抑制细菌的繁殖，却不能杀死它们。沙门氏菌可在冰箱中存活3—4个月，李斯特菌可在0—10℃的低温中生长。当食物从冰箱中拿至室温后，2小时内即可大量繁殖出足够致病的细菌量。虽然这些细菌不怕冷，但它们都耐不住高温。因此，杀菌的最佳方法就是高温消毒。另外，要少吃剩菜、卤菜、凉菜、沙拉等不便加热的食物。3岁以下的幼儿，不吃带皮水果，能削皮的尽量削皮后食用。