吃脂肪少的食物，能减肥？真相可能恰恰相反…… 大家的周末准备怎么度过呢？不管你们怎

大家的周末准备怎么度过呢？

不管你们怎么过，厨娘我要做的就是……在刷剧的时候吃零食了。

哈哈哈……

本来还筹划着点个麦当劳哦不金拱门的，转念想一下觉得薯条汉堡简直就是热量炸弹！麦当劳还是那个麦当劳，金拱门就不知道是哪一个金拱门了。为M记鞠一把泪。

但天气一冷，就感觉全身上下都在叫嚣着——我要囤积脂肪过冬！所以冬天真的是最容易长脂肪的季节啊。所以厨娘我抖了个机灵，专吃带“低脂”的标志的零食，我想，这样就可以摄入少一点的卡路里了。

就像——

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但是，还没到立冬，厨娘的体重依然一路飙涨，这其中到底发生了什么？

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现代人都在呼吁健康。于是超市里充满了无脂肪、无淀粉、无碳水化合物的产品。我们看到这些标签时，往往以为这些食物对我们有好处。用非黑即白的观点看，大多数食物不是好的、就是不好的。

但是低脂是否能与“健康”自动画等号呢？

让我们先来了解一下热量与消耗。

“10-20”法则与喝冰水

美国康奈尔大学食品与品牌实验室负责人布莱恩·万辛克被尊称为“食物界的福尔摩斯”，穷其一生都在研究一件事：到底是什么因素让我们吃下了过多的食物。

在他和他的团队进行的所有饮品调查中，他们发现，人们都低估了自己所喝饮料的热量—通常低估约30%。无论软饮、牛奶、果汁或是葡萄酒都是如此，尽管饮料机带来的风险最大。

布莱恩的实验室制定出一个“10-20”的经验法则，教人们估计饮品热量的方法。

“稀饮”（比如软饮、鸡尾酒、果汁和牛奶）每盎司热量约为10卡路里；

“稠饮”（比如冰沙、代餐奶昔等）每盎司热量约为20卡路里。

这比较粗略，但总比盲目地喝好点。

另外值得注意的是，你在麦当劳喝了32盎司的可乐，那么就有320卡路里的热量吗？仔细想一想，320卡路里热量，还包括冰块哦。

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有趣的是，如果喝饮料加冰块，你其实能燃烧掉一些热量。由于你的身体必须调动能量给冰镇饮料加热，实际上你每喝一盎司冰饮就燃烧了约1个卡路里的热量。因此，那份32盎司的饮料会让你消耗35卡路里给身体加温。

这也就是说，如果你每天都按推荐喝8杯8盎司的水，并且在这64盎司的水里加冰，你一天就会多消耗掉70卡路里的热量。

那么，低脂标签的食物会让人发胖吗？

恐怕被低脂零食套路的并不只厨娘我一人。

当美国纳贝斯克（Nabisco）饼干公司推出“健康零食”（Snackwell）无脂饼干后，它们被一扫而光，一部分原因是，至少有些人相信，吃它们会拥有超模身材。

但等过了半年、长了6斤赘肉后，这些品牌死忠粉终于费心用放大镜看看食品标签，发现这些饼干糖分其实很高，而且热量只比普通品牌的饼干少了30%。

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许多无脂或减脂产品也有同样的情况。减脂版的热量不比常规版的低很多。但是我们看食物是非黑即白的，所以我们老是会掉入陷阱，认为某样食物要么百分百健康，要么百分百不健康。

“麦当劳赛百味研究”亮出红灯警告我们，我们对食物的一般印象会轻易误导我们。

你以为只要不碰快餐，只吃豆腐和低脂麦片就安全了吗？要是这样想，你不过是又亮起了一盏红灯。

就说麦片吧。

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虽说低脂麦片的脂肪含量确实比普通麦片的低，但它的热量只低了约10%。当你自以为“这对身体有好处”时，在不知不觉中毫无负疚感地多吞下10%的麦片并不费事。

在一次观看影片的活动中，布莱恩给观众们发了两种即食麦片包。

其中一种标示着“落基山脉低脂麦片”，另一种则是“落基山脉常规麦片”。

其实所有麦片都是低脂的。

但当观众边录像时边嚼麦片，但是拿到“低脂”标签的观众组吃的时间比另一组长得多。

在影片放映结束后，布莱恩称了剩下的麦片，发现那些认为自己吃了低脂麦片的观众多吃了49%。即便两组麦片都是低脂的，这也意味着他们多摄取了84卡路里的热量。

脂肪很重要，但热量很关键

常规版（卡路里）

低脂版（卡路里）

无花果饼干（1块）

巧克力饼干（3块）

160

150

花生酱（2匙）

191

187

香草酸奶冰淇淋（1杯）

104

100

鸡汤面（1杯）

120

140

即食麦片（1份）

196

173

人人都会被低脂标签误导。但是标签对那些超重者的影响甚至更夸张。

例如，当为一个学习小组提供低脂巧克力时，超重者多吸收了89卡路里的热量，比拿到常规标签时多了46%。体重正常者也会被低脂光环所蒙骗，但是他们的常识似乎稍胜一筹—他们只多吃了16%。

综上所述，如果你只是在找一个贪吃的借口，那么低脂的标签刚好可以满足你的需求。但如果你励志和脂肪斗争到底——

答应我，放下所有的零食，好吗？

本文摘自由后浪出版的

《好好吃饭》[美]布莱恩·万辛克著