福州人最经常吃的这些宵夜又上了央视了！宵夜这下彻底火了！火遍全国！福州这些

福州这些宵夜这下彻底火了！火遍全国！

福州这些宵夜终极秘密是什么？

凭什么轰动吃货界，登上央视？

关于福州宵夜的一切

这个视频将会为你揭开！

福州宵夜的故事

从这里开始……

有一种宵夜—叫福州的宵夜

牛肉滑、花生汤、元宵、王庄大排档

这些与其他地方的都不相同

都有着自己的画风、自己的味道~~

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鱼丸

首先出场的是肉燕和鱼丸

毕竟来到福州

不去三坊七巷怎么行

去了三坊七巷，不吃上鱼丸肉燕怎么行

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鱼丸，是指用鱼浆包裹猪肉馅的丸子

鱼鲜肉香

是传统福州家庭宴席必备的小吃之一

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鱼丸是专属福州的传奇

就如热干面于武汉、羊肉泡馍之于西安

鱼丸是水产丰富、临海福州的特产~

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三坊七巷上的永和鱼丸

是一家传了3代的传统鱼丸店

也是百年老字号，手工讲究

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鱼丸Q弹

一口咬下去，爆浆，味道鲜美

吃完之后再喝一口汤，鱼香肉汁Plus胡椒味

感觉真是齿颊留香，回味无穷

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其他鱼丸店

大福星鱼丸

人均：￥13

地址：道山路与澳门路交叉口东北角(吉庇路和南后街)

杨建清鱼丸店

人均：￥12

地址：湾边大桥下湾边村

李记青鳗鱼丸店

人均：￥15

地址：肃威路50号(近鼓西路)

肉燕

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肉燕是将猪后腿精肉剔去筋膜

放在肉案上用木槌反复捶打

直到捶打的肉酱成细糜状，没有肉渣

再配以上好的蕃薯粉，反复揉至面团细软

再擀成薄薄的皮子

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福州肉燕也叫“太平燕”

取“太平”、“吉祥”之吉利

还有“无燕不成宴，无燕不成年”之说

足见福州人对肉燕的钟爱~

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三坊七巷里的同利肉燕

已经在福州一百三十多年了

也是福州当之无愧的网红店之一

经常出现在各种电视节目中，比如这次的央视......

同时也是肉燕中第一个非物质文化遗产保护项目~

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老铺子里肉燕现煮现卖

吃起来顺滑有嚼劲

内里的肉馅十分紧实饱满，肉馅简直鲜得不行

可见用料的讲究，没有任何一点薅味~

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其他肉燕店

依海肉燕老铺

人均：￥18

地址：澳门路5号(近道山路)

下屿肉燕

人均：￥16

地址：鼓山镇浦墘路316号金辉东景C区

丹阳肉燕

人均：￥16

地址：鼓山镇前屿东路76号东景家园B区4楼

海鲜（王庄阿咪）

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正如节目中说到的“吃海鲜，去王庄”

王庄阿咪在福州人心目中的大排档地位

绝对是NO.1！

看它的人气就知道了

（这可不是节目效果哦~）

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作为大排挡一条街的长福路王庄

阿咪大排档无疑是整条街上最火爆的大排档之一

就算到深夜 12 点，都是热闹非凡的

这家店生意火爆到不行，海鲜量足美味，价格也十分平价~

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他家的蟹有种不一样的做法

别人家清蒸、香辣

他家的蟹是煎出来的

保证海鲜本来的风味，又不会太腥

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作为专做海鲜的大排档

他家的海鲜种类可是很多的

什么虾、贝、鱼啦

种类应有尽有......

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并以此为基础

做了专门的“海鲜福跳墙”

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纯粹正宗的佛跳墙

对于平常百姓家还是有难度的

消费太高（鲍、翅等）

而像这样

利用福州本地盛产的海鲜

做出来的佛跳墙（虾仁、小鲍鱼......）

营养又平价~

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一盅下来

也是满满的胶原蛋白和营养哟~

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其他海鲜馆

黄岐海鲜坊

人均：￥ 40+

地址：白马南路福四中对面（）

兴仙饭店

人均：￥60+

地址：青州路66号

肥龙生蚝

人均：￥70+

地址：河下街

红糟

还有福州风味的红糟

红糟是指在红曲酒制造的最后阶段

将发酵完成的衍生物

经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟）

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经人们“废物利用”做成食品添加物

质量以隔年陈糟，色泽鲜红

具有浓郁的酒香味为佳

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红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、

苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料

很多贝、螺类的海鲜都会加以红糟炒制

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其他红糟馆

依扁餐馆

人均：￥ 60+

地址：白马支路上海西新村(近艺都大酒店)

闽小馆

人均：￥ 40+

地址：五四路王府井百货负一楼

老杨饭店

人均：￥ 50+

地址：道山西路电影制片厂旁(近柳河路)

光饼

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光饼是福州传统名点

“麻线相系挎肩上，炭火烘烤孔中央”

说的就是福州的光饼

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据说光饼和抗倭名将戚继光有密不可分的关系

民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇

不想连日阴雨，军中不能举灶

戚继光便命烤制一种最简单的小饼

用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌

后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”

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王庄的光饼，更多是当做饭后小吃

而实际上在福州

光饼已成为福州人民日常生活的点心

亦或是校园零食~

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其他光饼店

建瓯光饼

人均：￥ 5

地址：元帅路20号

工龙路炭制光饼

人均：￥ 5

地址：福州西二环工农路口（近朝阳路）

百香光饼

人均：￥ 10

地址：华大街道北大路156号华富花园4#楼底层12#店面

牛肉滑

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福州百年经典的风味小吃

对于老福州人来说，一碗热乎乎的铺着香葱的牛滑

里面加点虾油或是鱼露

加上包子或拌面，就是完美的一顿饭

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福州牛滑是用牛肉斩茸

加地瓜粉、搅拌上劲

挤成小薄片，入微沸水中煮熟而成

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达道牛滑取“达文里”的达，“下道”的道

原是福州的内河小码头

如今的达道路已成为普通的街道

但是达道牛滑的滋味却是几代福州人无法忘却的美味~

很多人都是从2毛钱一碗吃到现在

已经20多年过去了

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他家的牛滑

牛肉剁碎之后要一直手工揉

揉到出汁儿才行......

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入口滑润，口感一流，牛骨高汤又特别香

加盐加醋，加鱼露加虾油还可以随个人喜好

所以很受欢迎

这已经不是达道第一次上央视

当初《舌尖上的中国》

也是拍的他们家的牛肉滑 ~

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其他牛滑店

辉辉牛滑店

人均：￥ 20

地址：观海路

老牌依强牛肉店

人均：￥ 20

地址：达道路68号亚细亚家具城对面

芳姐牛滑牛杂

人均：￥ 18

地址：金港路36号

捞化

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捞化在福州说得上是不可或缺的

男女老少没有人是没吃过的

捞化已经深入到了福州人的日常生活中

是地道的福州味~

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捞化虽然做法简单，但味道确很鲜美

捞化，讲究的就是一个“捞”字

一碗好吃的捞化可是越捞味越美，越捞越鲜

而化就是指的兴化粉，兴化粉得是白如雪

细如丝，还要有点米香味~

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捞化，即拿兴化粉，放沸水中滚一滚后捞出

淋上高汤，加上猪血、大肠、牛肚、百叶

和葱花、醋和胡椒粉

一碗好吃的捞化就可以出锅了~

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达道的捞化

加上店里的牛骨高汤

撒点葱花、胡椒粉，就是美味的代名词

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其他捞化店

古街牛杂捞化

人均：￥ 25

地址：庆城路43号(近井大路)

老江九猪血捞化

人均：￥ 20

地址：鼓楼区西洋路与白马路交叉路口（白马花园门口）

后街捞化

人均：￥ 20

地址：衣锦坊01号

元宵

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耳聋伯元宵至今已经传承了四代

是清末流传至今的味道

传承至今已是声名远播的福州老字号

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耳聋伯元宵最开始是挑着担在街上售卖

后来慢慢有了规模

从摆摊到了店面......

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福州的元宵不是甜的

而是咸的，吃起来不会粘牙

皮糯馅香，弹性也很不错

而且一碗吃下来完全不会腻~

咬开馅儿里还有汤汁~~

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元宵的肉馅

是要先把猪肉上的白色筋膜剔得干干净净

处理的很精细

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其他元宵店

三保元宵店

人均：￥ 10

地址：洋中路176号洋中花园(近金祥花园)

久久元宵

人均：￥ 12

地址：台江区延平新村B区

庆城元宵

人均：￥ 10

地址：井大路庆城社区内

花生汤

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对于老福州人来说

花生汤则是他们餐桌上必不可少的

夏天炎热一碗甜甜的花生汤最是消暑

冬天微凉一碗花生汤最是暖心

中午或者晚上作为饭后甜品

一丝甜味，口齿舌尖全是满足~

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没牙伯花生汤

非常地道的福州传统老字号甜点

门面很小，环境也比较破旧，但每天的顾客都爆多

店里全部的东西点下来也就13.5元

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花生汤甜度控制得很好

花生粒很是绵软，入口即碎

所谓“没牙伯”的寓意

就是没有牙齿的老人家也可以吃哟~

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店里不管是芋泥还是藕糕

都是很不错的~

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其他花生汤店

隆记花生汤

人均：￥ 9

地址：西洪路88号(湖滨公寓门口)

芋家人

人均：￥ 36

地址：五一中路92号源利明珠大厦一楼

叶家花生汤

人均：￥ 9

地址：八一七北路133号大洋百货后侧

外面的世界很精彩

也抵不过福州深夜食堂的诱惑

在人生旅途中

这些宵夜在福州人的生命里留下了印记

那该是你喜欢的味道~

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