自己在家做灌肠，方法简单，味道独特，老爸特别喜欢用它就饭吃美食日记这冬天

这冬天，家家户户的阳台都会挂几个灌制香肠，留着过冬，不管是炒菜，凉拌，还是蒸着吃，都很美味。一千个人有一千种灌肠口味，但是要想灌出好肠，关键在用料，今天推荐几款美味的灌肠。

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原味灌肠

提前准备好10斤猪肉，用绞肉机切成长条，放入适量的食盐、白糖、姜粉、葱汁搅拌，然后加入高度白酒200克，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放室外，腌制一晚上，第二天，直接用肠衣灌制即可。

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五香灌肠

如果想灌制五香味的灌肠，可以在原味灌肠的配方上，放入五香粉、老抽和胡椒粉就好。腌制一晚上进行灌制工作，灌完之后，在室外悬挂，一个星期后就可以吃到美味的灌肠了。

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麻辣灌肠

10斤猪肉还是切成长条，肥肉多的做起来比较香，而纯瘦肉比较有嚼劲，可以按个人口味选择。然后加入适量辣椒粉、食盐、白糖、胡椒粉、花椒八角粉、香叶粉，还有2两高度白酒，搅拌均匀，放阴凉处一晚上腌制，更好的入味，然后进行灌制。

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小贴士

除了用料，肉的选择也是关键，五花肉比较油腻，精肉晒干后硬邦邦的，想吃到软硬刚刚好的，所以最好选择肥肉和瘦肉的比例为1:4，这样才会恰到好处。

腌制肉馅时，时间最长味越足，一般一晚上就足够了。而风干灌肠时，一定要是通风阴凉处，避免直射。