天气寒冷，喝一碗热汤，瞬间从胃暖到心！但是煲汤其实非常有讲究。怎样煲汤是错误的？如何煲出一盅好汤？煲的汤怎么喝更健康？5个煲汤最容易犯的小错误，不经意间的坏习惯会破坏整锅汤的好营养哦！往下看就知道~

壹

煲汤加水少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。煲汤一开始时如果加水不够，导致中途加水，就可能影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途实在需要加水，尽量添加偏热的水，不然汤的风味可能会受到影响。

贰

煲汤时间过长

有些人总怕汤熬的时间太短不入味。其实，煲汤时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。

叁

汤里乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补，煲汤的时候就一股脑的往汤里加很多中药材。其实，不同的中药材特点各不相同。药材有寒、热、温、凉等特性区分。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。在不同时节使用的煲汤料都应该根据节气选择，才能更好的达到进补的功效，被人体更好的吸收。如果你恰好对加“料”并不精通又想根据时节来进补，可以点击下方文章看看之前我们推荐过的餐桌的“加料”神器。

肆

汤里早早加盐

煲汤的时候，盐基本是一味必不可少的调味料。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。过早的在煲的汤中加盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐调味。

伍

汤里调料加的杂

年轻人在家自己烹饪的时候为了创新会往汤里加很多不同的调料，尝试创新的口味。但其实这也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会使汤串味，反而影响了汤的鲜味。一般来说，一个汤配合2~4种调料就差不多够了。比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒等，就可以达到鲜美的口感。

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