小清新的口感 | 柠檬酸奶戚风蛋糕清新不甜腻

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清新不甜腻，少放点糖，用酸奶和柠檬的酸中和出无敌清爽的味道，

不爱吃甜品的人也可以一试哦～

原创作者 Smiling小璐

食材低筋面粉50克蛋黄25g蛋白90g细砂糖（蛋白）30克植物油25g常温酸奶50g柠檬汁少许装饰淡奶油200g细砂糖15g柠檬2片蓝莓适量

步骤

1. 蛋白和蛋黄分离后，蛋白入冰箱冷冻

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2. 酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以细砂糖用量不用很多，无糖酸奶的话，要适当增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，别用味道很重的油

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3. 蛋黄加入2的混合物中，搅拌均匀

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4. 低筋粉过筛加入蛋黄糊中

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5. Z字搅拌均匀

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6. 蛋白从冰箱拿出，挤几滴柠檬汁

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7. 用打蛋器打发，到有这样的鱼眼泡泡时，加入第一次细砂糖

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8. 继续打发，到有纹路出现时加第二次细砂糖

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9. 最后打到提起打蛋头有短小的弯勾

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10. 先把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去全部翻拌均匀，不要画圈圈搅拌以免消泡，用十字翻拌法

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11. 拌好的面糊缓慢倒入6寸模具，为了防止太多空气进入，最后再震几下，震出大气泡，然后进预热好的烤箱，150度，上下火下层，烤40分钟后，关掉上火下火再烤10分钟，具体情况每个烤箱不同，以牙签插入蛋糕体，拿起来牙签周围有细小干燥的蛋糕末为好，太湿润黏腻说明还没烤好

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12. 淡奶油加细砂糖打发

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13. 到有明显纹路就可以了，因为不用裱花，流动性强一点没关系，我这个打得稍微有点过了，可以用低速档慢慢打，高速档图快很容易一下打过头

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14. 蛋糕烤好立即拿出来倒扣晾凉以防回缩，冷却后再脱膜，把平整的一面朝上放

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15. 用分片器把蛋糕体切开分为两层

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16. 淡奶油也抹两层，好吧，这样看真有点丑

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17. 加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，哈哈～还有家里没薄荷叶，用大丽花的叶子冒充的，也还不错吧^_^

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小贴士

这个蛋糕整体组织比较湿润绵软，没有普通戚风蛋糕支撑力那么强，所以分成两层没有分三层