食材：猪蹄、冰糖、花椒、干辣椒、香叶、茴香、桂皮、盐、料酒 步调1：将猪蹄清算洁净，剁成块儿。

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将猪蹄放入开水中加料酒焯一下，捞出来冲刷洁净，主如果去去血水。

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锅中倒入油，然后放入冰糖，待凝结后将干辣椒、花椒放入锅中。

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待出香味后倒入猪蹄，然后放入香叶、桂皮、茴香翻炒平均，然后加水。

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在猪蹄炖的过程当中万万不要加凉水，不然炖出来的肉又腥又硬，待开锅后加盐炖熟便可。

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【泡椒爆鸡胗的做法步调】

1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，参加过量的醋； 用手抓平均， 腌制五分钟；

2. 再用净水将鸡胗冲刷洁净，沥干备用；

3. 芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；

4. 在装有姜片和蒜片的碗中参加生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和大批的水调成料汁备用；

5. 锅里放油，渐渐煸炒郫县豆瓣，

6. 再参加泡椒爆香；

7. 爆香后参加沥干的鸡胗翻炒， 大火疾速翻炒至鸡胗变色；

8. 参加预备好的调料汁；

9. 翻炒几下，让鸡胗平均的裹住汁，下入预备好的芹菜丝；

10. 疾速翻炒几下便可关火；

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