在闹市里开了11年的这家西安小店，连刘国梁都是常客…… 被人催促着吃完一碗面的幸福

喜欢骑着自行车穿梭在厦门老城区里的绿荫之下，从街的这头望向那头，每一家小店里都可能有一个关于美食的故事在悄然上演着。

在湖滨南路和槟榔之间的凤屿路，像是老城区里很少被人惦记起来的一个角落。并没有闹市中熟悉的熙熙攘攘，但独属于这条老街的热闹，却总会在饭点时间准点开场……

不得不说的就是凤屿路上这家名叫西安宏鑫庆涮牛肚的小吃店，很多年前就听朋友安利过。小店由一对来自西安的夫妻一同打理。别的不说，能够在凤屿路上开过了11个年头，没有过硬的口碑，那绝对是不能够的。

总算找到了机会带上了同样喜欢西安的胖友，来店里一探究竟了。到店的时间还早，店里的客人不算多，老板娘拿来了一张菜单，可惜的是烧烤类只有晚餐和宵夜时段才供应，中午还是以吃饱为主~

一盘有故事的涮牛肚

来自西安的味道

不用说都能猜到，店里的招牌一定是涮牛肚无疑了。印象里前两年来时还是20元一份，现在涨到了25元，但分量还是一样的实在。

必须要用光速解决的丨 涮牛肚

和好料菌吃过的大部分涮牛肚都不同，这儿没有小火继续加热，而是直接把涮好的牛肚放在盘里，浇上调料就上桌了。吃这道涮牛肚必须争分夺秒！想先喂饱相机的好料菌就被店里的叔叔给催促了：“这怎么还不吃啊？哎呀西安菜就是一定要趁热吃才好吃，放得凉了，那就是差了个味儿。”

连忙收起相机，趁着热气没散先吃上一串，重点是一定要让涮牛肚360°都蘸上浓郁的酱料！牛肚处理得极为干净，涮得也是恰到好处，在嘴里轻轻一嚼就能迸出欢快的汁水来。酱汁的口味相当特别，好料菌嘴拙，只能吃得出一味芝麻酱来。送进嘴里的第一瞬还不觉得特别，但吃完一口总觉得意犹未尽，忍不住又试上一口，咸香中带着浓郁的芝麻香，特别容易上瘾！

叔叔看我们吃得开心，便也有一搭没一搭的聊起来，一说到自家的菜来，这话匣子就算是止不住了：“我们这个酱料和别家不一样，不能用一个锅子煮在一起，一定要牛肚煮好之后一层一层地涮上不同的酱，这样的味道才够香。好多人说我们家的酱这么好吃，应该再弄个麻辣烫什么的，但是不行啊，一加热味道就不对了，一定要这样涮着牛肚才好吃。”

特别是天气一冷毛肚就凉得特别快，所以一上桌开始就必须争分夺秒地解决它，才能吃到最巅峰的口感！听叔叔说吃涮毛肚的最佳季节是夏天，毛肚不容易变凉，送进嘴里那叫一个滚烫，再配上一碗面，吃得那叫一个舒服~

被催促着吃完一碗面的幸福

大概能吃出家的味道

除了涮毛肚，店里的面类也称得上一绝，岐山臊子面、凉皮、手工面……全都是店里手工做的，每一口都是穿越了千里而来的正宗陕西味。

每桌必点！回头率100%的丨 油泼面

早就听朋友安利过他们家的油泼面，没想到还真是火爆到每桌必点。吃一顿饭的功夫，就听见不管是男盆友带着女盆友来的、老乡带着又一个老乡来的，又或者是一个人来的，只要一坐下，第一句话一定是“先来一碗油泼面！”。

还没上桌呢，大老远地就能闻见油泼面的椒香来。手工擀制的宽面在热油的“热情碰撞”之下显得特别地油亮，面上撒了厚厚一层的辣子，千万别犹豫，立刻！开拌！

面条一拌开，油香味就缠绕着椒香直往鼻腔里钻！再烫口也顾不上了，赶忙夹起一大筷子，一大口地塞进嘴里，辣味完全没有想象中的刺激，反而辣子里的香味都被热油给勾了出来。手擀的宽面劲道得不行，擀得薄且宽，所以面条和调料的接触面才足够大，吃起来特别够味！

其实在吃面前心里有点顾虑：印象里总觉得油泼面油腻得不行，但其实一碗好的油泼面，吃完之后，碗底是干净的，没有多余的油，只剩下碗底的一层油亮，那就称得上正宗了。

没有复杂的配料和调味，只需要一勺子热油“滋啦啦”地倾下，一碗有着灵魂的油泼面就已经足够能勾人心魄。多少陕西人的思乡情啊，都藏在这一碗有着陕西八大怪之一之称的面条里了。

冬天里最爱的丨 番茄牛腩砂锅

本来想再吃一碗岐山臊子面，但作为十足的番茄控，好料菌一看见菜单上的番茄牛腩眼睛就转不开了，转过头一想，冬天吃砂锅？得劲！那就先试上一试。

上桌时砂锅还“咕噜咕噜”地滚个不停，看得出番茄汤熬煮得已经十分浓稠。先喝一口汤，不加修饰的番茄原味毫不费力地滑溜进喉咙里，第一口酸得眉头都没忍住一皱，越喝却觉出鲜甜来了。

砂锅里的料码也放得挺足，除了牛腩还有嫩豆腐和菌菇，豆腐吸收了番茄汤的酸甜，交融着豆类的植物香气，特别地开胃。

当然最爱的还是牛腩，端上桌时看起来不多，仔细在锅里捞了捞才发现分量已经很良心，喝汤的大勺子可以舀出满满一勺。牛腩熬得近乎软糯，不怎么需要费力就可以轻易咬开筋络的部分，特别是酸汤已经渗入了牛肉的每一处纤维，嚼起来肉汁满溢，哪怕多吃两块也不觉得腻口。

不管是吃砂锅还是吃面，可千万记得不能耽搁了时间，不然店里的阿姨和叔叔可是会“催”着你赶快吃的，身在异乡时能被“催促”着吃完一碗的幸福，大概能叫人想起了家的味道吧。

想吃的还这么多，留给下次吧

连刘国梁也爱吃！

想吃的还有太多，只是好料菌两个人胃口实在有限，再点了两样，其它的还是留给下次吧。

不加青椒更正宗的丨 肉夹馍

一说到西安小吃一定不会漏掉的肉夹馍，外行的好料菌自作聪明地要求加了1元的青椒，后来才被阿姨纠正着其实正宗的西安肉夹馍里是不放青椒的，只是为了迎合南方人的口味才给出了选择。

所以建议想吃出正宗陕西味的胖友就不用加青椒啦，捧起一个热乎乎的肉夹馍毫不矜持地咬下一大口，感受软糯的腊汁肉和香脆的馍在唇齿间碰撞的感觉！

腊汁肉用足了三十多种的调料秘制，陈年的老汤熬煮，使得肉质糜而不烂，要是肚子饿的时候啃上一个，绝对是杠杠的幸福感。

下饭喝酒必备的丨 辣子冒鸭血

在阿姨的推荐下还点了辣子冒鸭血，口味虽不如川式的麻辣，但香味却一点不减。

片成长条形的鸭血每一寸都被辣油均匀包裹着，都不需要费力去咀嚼，轻轻一抿、充盈的汁水就溢了一嘴，配上一碗饭，就可以吃得相当舒坦了。

要是觉得吃得辣了，还可以点上店里自己熬的酸梅汤，酸中带甜，最能解了陕西味的辣。

吃饱喝足了，和阿姨唠着嗑才知道，连乒乓球国手刘国梁都是店里的常客，每次只要来厦门，就一定要来这儿吃上一顿。刚开始的时候叔叔阿姨都还没发现，后来刘教练来的次数多了，竟然也熟络了起来。

同样是异乡人，却因为一处美食就此结缘，这样的缘分，实在是妙不可言。我们也有理由相信，美好的食物大抵就应该有这样的特质，不需要惊为天人的好吃，但让人每次想起时总会毫不犹豫地去来上一碗，遇见这样的小店，那就是食客的幸运了。

西安宏鑫庆涮牛肚西安小吃

地址：思明区凤屿路336号（海峡小商品批发市场后门斜对面）

电话：18759220199

人均：面类20元左右，手抓羊肉88元，晚餐及宵夜时段供应烧烤