寻味丨舌尖上的一抹“红”

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正文开始：

眼瞅着快要到年底，是时候吃点儿红色系的食物来开开运了。本期我们从颜色出发，以红色为主线，为大家准备了12道红彤彤的美食。吃完这些食物，你就“红”啦！

干烧鳝鱼

三样菜的知名度已不用过多叙述，一直处于来晚了必排队的状态。作为三样菜招牌里的招牌，干烧鳝鱼绝对不容小觑。鳝鱼个儿大、腰身肥硕粗壮，让还没动筷子就开始想象肉质的肥厚。满盘的辣椒搭配着点缀的黄瓜条和西芹，再加上时不时飘过来的香气，口腔中已经开始分泌唾液了好嘛！鳝鱼用菜籽油炸，再用汤汁烧干入味儿，火候掌握得好，表皮虽然焦脆可口，但里面的肉仍然软嫩飘香，每一口都火力十足。

钵钵鸡

钵钵鸡本是四川农家自创的一道小吃，当地人常在吃奶汤面时配上钵钵鸡，如今已经成为成都街头巷尾闻名的小吃。所谓钵钵，指的是盛装食材的瓦罐，钵钵中盛装红油，红油中浸泡着成串的鸡肉和各种荤素食材，姿色看起来十分诱人。

原味水煮美蛙

整只的大个儿牛蛙，一大盆红艳艳地端上来，顿时感受到了江湖菜的豪气。三样菜的这道出品是地道的四川味道，蒜瓣一样的蛙腿肉雪白弹牙，十分嫩滑。由于采用小火慢焖，食材都非常入味，吃下去一口都是辣汁和蛙肉的香气。丝瓜虽不是主打，却深得“不吃牛蛙星人”的喜爱，一口下去香辣与咸鲜的味道几乎喷了出来，正是下饭的好菜。

三样菜（工体店）

地址：朝阳区工体北路29号楼

电话：6552 3499

营业时间：11:30-03:00

人均：120元

豆花凌波鱼

撒椒是一家专注地道江湖菜的餐厅，从店名就可看出江湖菜的豪迈。一道好的江湖菜，如果厨师不是大把撒辣椒和花椒，哪里还能有够冲的滋味。虽然江湖菜散落在民间，不成体系，但撒椒菜品研发团队为了选择更能代表江湖菜的菜品，生生走访了317道江湖菜菜品之始祖，精选出10余道经典大菜进行改良创新，独成一派。店内主打菜豆花凌波鱼，豆花用黄豆、绿豆、黑豆三种豆子手工制成，凌波鱼在鲜麻的油里滚过后，一口咬下，鲜嫩香麻，配菜水培豆苗直接连根端上桌，可以剪下来烫着吃，清爽解腻。

暴力猪脚

暴力猪脚，选用脂肪含量更少的猪前脚炖煮，保留软糯口感的同时皮质更嫩，吃起来不会腻；掰成块的土豆吸足了猪脚汤汁，吃起来粉嫩耙软，还可以免费续加。虽然是江湖菜，但撒椒餐厅的装修环境却美得够嗲，明亮娇艳的用色，花园式的环境，呼应了“撒娇”的谐音趣味，又少了江湖菜的粗放，尤其是店内的辣椒和油都是一次性使用，讲究可见一斑。

辣子鸡

在一片红灯之中满世界“找鸡”的趣味性，去红灯区违法，那就点道辣子鸡吧！这并不是店家的不实惠，用筷子扒拉辣椒的哗哗作响之声，才是吃辣子鸡的绝妙之处。花椒与辣椒的威力，激发出鸡肉最本真的鲜味。里面的小土豆更是十分可口，重点是吃完之后辣椒可以打碎成辣椒酱带回家，这便十分划算了。

撒椒（朝阳大悦城店）

地址：朝阳区朝阳北路朝阳大悦城6F-05号商铺

电话：8585 7001

营业时间：10:00-22:00

人均：100元

巴夫洛鸡肉红菜头汉堡

真的是红彤彤的汉堡！里面的鸡胸肉已提前腌制，然后裹上自制炸粉煎炸，本就酥脆可口。再配上美国巴夫洛酸辣酱，更是无比开胃。红彤彤的面饼得感谢红菜头汁，搭配彩丝沙拉，配墨西哥辣椒片和美国胖薯条，色彩丰富又好看，分量也很足。

不过不用担心吃不饱啦，点任意主菜，旁边的沙拉台都会让你敞开了吃。别说，可选择的种类还真不少，TO君尤其推荐沙拉台的凉面。

BLT美式西餐厅

地址：朝阳区建国门外大街21号北京国际俱乐部院内1楼88号(近日坛路)

电话：8532 2998

营业时间：11:00-21:00

人均：134元

墨西哥香辣牛肚汤

上次在Q mex吃饭，恰逢新brunch菜单上线，于是便与这道墨西哥香辣牛肚汤偶遇了。这款汤被墨西哥人认为是“最佳醒酒汤”，轻松治疗宿醉。用墨西哥做法将牛肚，牛至叶配红辣椒、洋葱、柠檬等调味烹饪，香浓的口感暖胃又暖心。

Q Mex Taqueria 库迈塔可餐吧

地址：朝阳区新源里西20号楼金尚首层106单元

电话：8435 3601

人均：130元

沾益辣子鸡

这道来自沿途餐厅的辣子鸡看起来是不是十分貌美？TO君特意询问了店家做法，在家也可以做哦！首先要将鸡腿剔骨、改刀，加入料酒、盐、糖、胡椒粉等备用；取芒果一个，剥皮取肉打汁备用；取鸡蛋5个，开盖洗净，留壳备用；以分子菜式的手法，把第二做成鸡蛋黄，装入第四的鸡蛋壳里，成为芒果鸡蛋备用（觉得太复杂的可以不做旁边的鸡蛋）；油五成热，把第一下锅炸制酥脆，棕红色起锅；然后再下少许油，放入麻椒、沾益人民种植的干辣椒段及芝麻，炒制到麻辣味扑鼻，再翻炒均匀调味，摆盘点缀即可。

洛神花米酒

谁说红色仅限于食物了？这里的洛神花米酒，从第一眼就让吸引了TO君的眼球，尝试了之后更是爱不释手。

沿途餐吧云南菜(建外大街店)

地址：朝阳区建国门外大街17号(近友谊商店东门)

电话：8530 6400

营业时间：10:00-22:30

人均：126元

番茄牛腩

怎么可以少得了这道极具大家喜爱的菜呢！番茄和牛腩可是美食界的最佳CP，一碗浓汤的精华全在这儿了！在浓厚的汤汁中加入新鲜的番茄和精选的牛腩中段，经过24小时慢炖煮出番茄的新滋味~建议里面的牛腩吃完之后，直接拿汤汁泡饭，味儿特棒。

俏江南（国贸商城店）

地址：国贸商城南区二层 L220

电话：65050809

营业时间：11:00-21:00

人均：190元

红丝绒蛋糕

怎么可以少得了甜品，红丝绒蛋糕这种食物实在是再适合不过了。红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店。传说1959年左右，一位女客人在酒店用餐时，享用到了红丝绒蛋糕，她对此非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。

之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知的，这位女客人一怒之下，向社会公布了配方，自此红丝绒蛋糕从此闻名全世界。在北京说到红丝绒，首推华尔道夫酒店，它稍稍改变了原料配比，使得红丝绒蛋糕不那么甜腻，而是偏酸甜口味，更适合国人的口味。

华尔道夫酒店

地址：东城区金鱼胡同5-15号华尔道夫酒店

电话：8520 8989

等一下，先别走！看到下面的二维码了嘛~这是TO君为TO的粉丝们建立的美食小天地哦~

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