比面包店还好吃 | 葱香芝士热狗排包原创作者爱吃一号食材高筋面粉250g低筋

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原创作者爱吃一号

食材高筋面粉250g低筋面粉50g酵母3g水140g蛋液40g白砂糖20g奶粉20g黄油20g宜家法兰克福香肠20cm长8根香葱碎少许(撒表面)芝士粉少许(撒表面)刷表蛋液少许

步骤

1. 除黄油外将所有材料放入面包机揉一个程，加入黄油揉至扩展阶段，能够拉出薄膜后进行基础发酵。看面团发至约两倍大用手指粘完面粉插入不收缩就完成了。

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2. 将面团取出排气滚圆松弛一会，把面团擀成长方形，大约20cmx35cm左右。

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3. 擀好面皮放进烤盘整理整齐，为了整齐好看些我把旁边两条切掉，可以另做随意面包。借助尺子用做面包的白色刮刀均匀的切11条，这个可以根据香肠的长短调整。左手的边缘可以不切断。

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4. 我是用这款在宜家买的法兰克福香肠，长度有20cm，用其他香肠也可以的，只是在擀面皮时看香肠的长短做调整就行了。

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5. 开始编：先把面条第1条、3、5、7、9、11往左手边翻，放进一条香肠在剩下的5条面条上面轻轻按压固定一下，把刚才往左翻的面条轻轻的放下，再把第2、4、6、8、10的面条往左手边翻，再把第二根香肠放在剩下的6条面条上。

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6. 重复以上动作编至面条完成。(我犯了个错误，擀好面皮没先移进烤盘来操作，结果编好才移过去有点变形了，大家记得放进烤盘里操作，编好可以直接二发)

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7. 全部编好放进烤箱进行二发，我是在烤箱里放杯开水发了45分钟，时间得看温度。

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8. 二发完成取出，这时可以将烤箱调至170度预热。再把排包表面刷上蛋液，撒些香葱碎和芝士粉放进已预热十分钟以上的烤箱里烤制20分钟。

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9. 温度按自家烤箱调整，烤制完成后取出放凉网上放至常温切件用保鲜袋装好，两天内吃不完可以提前先冷冻一部分。

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小贴士

每个品牌的面粉吸水量有些不同，干湿要靠自己灵活调整，建议做花式面包水量不要下太多比较好操作。