这道菜曾是乾隆皇帝的最爱，现已申请世界非物质文化遗产企鹅首发：本文由平台作者原创

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文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

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传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。

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此菜选料极严，刀工也很精细。一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。

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能够有这样的刀工大约需要10年的功力，这道文思豆腐你吃过吗？小编是见都没有见过的呢。