香菇鸡蛋红薯羹，一个人想节约时间的时候可以这样吃现代人很忙碌

现代人很忙碌，有时候一天下来想吃饭时打开外卖APP却发现周围的外卖都吃过了，实在是没有想吃的了，又不想下楼买菜一个个的炒，那就可以翻翻你家的冰箱，看看能不能做上一道羹，再配个馒头也是可以解决一顿饭呢。

所需食材：

香菇两朵；鸡蛋一颗；木耳几朵；红薯粉一小把；火腿肠（我没加）；小葱、蒜叶、香菜少许

步骤：

1、所有食材洗净，切碎，放一旁备用。

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2、鸡蛋打散，红薯粉加少量凉水化开。

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3、热锅冷油加小葱炒香后倒入香菇煸炒至香菇渗出水分。

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4、加入木耳翻炒，加水烧开。

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5、从高处倒入打散的鸡蛋，高处倒的鸡蛋会在锅中分散成鸡蛋花，而不是一块一块的鸡蛋团。继续烧开。

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6、煮开后，重新把沉底的红薯粉搅拌均匀。然后一边搅拌锅中的鸡蛋汤，一边把调好的红薯粉倒入锅中，不停地搅拌，直到重新煮开。

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7、加入切碎的蒜叶和香菜，少许的盐调味即可出锅。

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做这道菜只需要一点的食材就可以了，这些几乎都是我家冰箱常备的食材，红薯粉是老家爷爷每年都自制的，煮出来的羹颜色稍微发暗，但口感比其他土豆、蚕豆等制作出来的粉口感好很多。

有了这个羹，再配个馒头面包之类的，一顿饭，虽然不丰盛但也算营养全面了。而且，现在的天气越来越冷，与其吃到手都凉了的外卖，倒不如自己做这个低脂而有保暖的香菇鸡蛋红薯羹啦！