换种口味吃茄子，酸甜开胃，健康少油且快手，家人都会喜欢蒜泥手撕长茄凉拌茄子也好味

蒜泥手撕长茄

凉拌茄子也好味，蒜和茄子非常搭，蒜泥茄子，很经典的一道凉菜，也是我从小吃到大的一道菜，香而不腻，爽口开胃。

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市场上有圆茄和长茄之分，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。营养上来说，长茄的胡萝卜素含量远远高于圆茄，其他营养成分两者相差不大。所以，就凉拌来讲，咱选长茄。

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食材：

长茄2个、蒜3瓣、香葱2棵、香菜1棵、生抽2勺、香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米辣1个、盐0.5勺、食用油1勺

做法：

1、食材洗净备用。

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2、长茄去蒂放蒸锅，大火蒸。

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3、水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉。

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4、手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水。

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5、蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀。

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6、把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用。

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