#东北的二姐和闺女TB#炒菠菜变色还发蔫？大厨：做法错了，掌握两个技巧，才能鲜嫩可口

欢迎大家观看二姐这篇教您如何炒菠菜不变色而且还鲜嫩的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之如何炒菠菜不变色还鲜嫩
我们平时不管涮火锅还是炒菜，都喜欢吃点清香可口的菠菜，有时候二姐也会用菠菜给家人做菜吃。但之前一个朋友说到一个问题，那就是菠菜炒完之后从绿油油的颜色变成了暗绿色，看起来样式大打折扣，而且炒出来的菠菜还容易发蔫还发干。朋友说是不是炒菠菜的火候或者时间太长了，但改成小火慢炒之后也会出现这样的情况。所以我们在讨论如何炒菠菜的时候，二姐也问了下另外一个朋友的亲戚大厨，他说我们在炒菜前需要用一些小技巧，才能让我们炒出来的菠菜不变色还鲜嫩，因此我们也说一下这个炒菠菜不变色还鲜嫩的方法。

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二姐做炒菠菜的优势
1、菠菜鲜嫩而且还不发蔫
二姐做这道炒菠菜的时候，需要提前多做一些步骤才能让炒出来的菠菜更加鲜嫩一些，并且也考虑到如何让炒菠菜不会发蔫才会更好的做出美味的炒菠菜。
2、做法简单
【#东北的二姐和闺女TB#炒菠菜变色还发蔫？大厨：做法错了，掌握两个技巧，才能鲜嫩可口】二姐做这道炒菠菜的做法并不会特别难，相比于之前炒菠菜来说需要多一些小步骤，但是不会花费太多功夫也不会有特别大的难度。所以大家看一下二姐做的鲜嫩的炒菠菜就都能明白这个炒菠菜的做法了。
炒鲜嫩菠菜的做法
【所需的食材】
主材：一把菠菜、三个鸡蛋。

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辅材：食用油少许、食盐少许、葱段少许、蒜适量、十三香少许、蚝油少许、食盐适量。
【开始炒鲜嫩的菠菜】
1、菠菜洗干净后切成长段，可以不用切的太短了，随后放到锅中加入足够的清水，加入一小勺的食用油。

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2、将食用油和菠菜都搅拌均匀之后，我们将一小点食盐放进去，也搅拌的均匀一些。

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3、随后我们将焯水之后的菠菜段放到清水中，搅拌一下别让菠菜段粘连到一块。

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4、三个鸡蛋先搅拌成鸡蛋液，放食用油在锅中，等锅里油温升高把鸡蛋液做成鸡蛋碎。

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5、另起锅加上少许食用油，将切好的蒜末和葱花碎末放进去，将焯水的菠菜段放到里面，加入少许的食盐、十三香以及蚝油。

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6、在锅中加入刚做好的鸡蛋碎，随后我们将鸡蛋碎都搅拌的稍微均匀一些，翻炒做熟即可。

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大家看下二姐做好的炒鲜嫩的菠菜的效果，是不是感觉还很不错呢？

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1、菠菜下锅有技巧
我们在炒菠菜的时候，要注意不能直接将菠菜下锅，焯水是为了让菠菜不变色而且还比较新鲜一些的。
2、炒菠菜有技巧
建议大家在炒鸡蛋的时候要单独做熟，这样我们在做菠菜炒鸡蛋的时候不会让菠菜炒的时间过长，炒出来的整个菜品能更新鲜。

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