『』咸鲜软糯、好吃到掉渣的蛋黄酥,最佳比例,比外面的好吃100倍

在中式点心里面 , 水哥最近爱上了蛋黄酥味道 , 它不是那种很甜的点心 , 但是却能够让你一下子爱上它、酥脆的口感配上咸蛋黄的味道 , 非常的诱人不说 , 每吃一口都能感受到那种掉渣的酥脆 , 让人根本停不下来 。最近室友买了一箱蛋黄酥 , 所以水哥也跟着尝了一下 , 本来是对于这个点心抱着不喜欢的心情 , 但是吃过之后完全被圈粉了 , 这是什么人间美味 , 不仅可以当点心 , 早餐吃上一个让心情立马好起来 。

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所以今天水哥就要给大家分享蛋黄酥的做法 , 层层的酥脆 , 好吃到掉渣 , 而且还有最完美的比例在 , 保证让你一次就能学会 。自己在家学着做 , 相信没有人不喜欢而且做完非常的有成就感 , 味道也跟外面店里面卖的一样哦 。
【食材准备】
油皮:中筋面粉两百克、猪油七十克、清水八十二克、白砂糖二十克 。
油酥:低筋面粉一百四十克、猪油六十八克 。
馅料:红豆沙一百八十五克、肉松咸蛋黄一百八十五克 。
装饰:鸡蛋黄一个、芝麻适量 。
【蛋黄酥的制作过程】
1:烤箱先预热起来 , 然后将咸蛋黄用白酒喷洒一些放进去烤制八分钟 。

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2:然后开始做油皮 , 中筋面粉加入清水在里面 , 然后将猪油隔水加热之后放进去 , 再放入白砂糖在里面搅拌 , 一直将面粉揉捏成面团 , 裹上保鲜膜醒发二十分钟 。

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3:低筋面粉加入猪油六十八克在里面揉捏成团做成油酥材料 。

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4:将油酥分成十三克的小份 , 再将面团醒发之后分成二十三克的面皮 。
5:用面皮包裹住油酥 , 揉捏均匀之后用擀面杖擀成面皮 , 再将面皮卷起来 。
6:卷起来的面皮盖上保鲜膜静置十五分钟备用 。
7:红豆沙混合烤过的咸蛋黄 , 混合均匀之后分成二十三克的小份 。

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8:将静置的面皮卷再次擀开 , 然后再卷起来醒发十五分钟 。
9:最后将面皮卷两边对折擀成圆形的面皮 。

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10:将馅料包在面皮里面 , 收口朝下合拢就可以了 。

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11:烤箱预热到一百七十五度 , 将蛋黄酥放进去烤五分钟定型 , 然后再拿出来 。
12:鸡蛋黄里面加入一些清水搅拌均匀 , 然后刷在上面 , 在撒上一些芝麻 。
13:再次放进去烤四十五分钟 , 注意观察蛋黄酥的颜色 。

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14:等到外表金黄酥脆之后就可以拿出来了 , 冷却之后就可以食用了 。
【小贴士】
蛋黄酥不管放了多久都是酥脆的 , 一口下去直掉渣 , 很多人都喜欢用黄油来代替猪油 , 不过作为中式点心 , 用猪油味道更好 。#蛋黄酥#面皮#猪油收藏
2:然后开始做油皮 , 中筋面粉加入清水在里面 , 然后将猪油隔水加热之后放进去 , 再放入白砂糖在里面搅拌 , 一直将面粉揉捏成面团 , 裹上保鲜膜醒发二十分钟 。
3:低筋面粉加入猪油六十八克在里面揉捏成团做成油酥材料 。
4:将油酥分成十三克的小份 , 再将面团醒发之后分成二十三克的面皮 。
5:用面皮包裹住油酥 , 揉捏均匀之后用擀面杖擀成面皮 , 再将面皮卷起来 。
6:卷起来的面皮盖上保鲜膜静置十五分钟备用 。
7:红豆沙混合烤过的咸蛋黄 , 混合均匀之后分成二十三克的小份 。
8:将静置的面皮卷再次擀开 , 然后再卷起来醒发十五分钟 。
9:最后将面皮卷两边对折擀成圆形的面皮 。
10:将馅料包在面皮里面 , 收口朝下合拢就可以了 。
11:烤箱预热到一百七十五度 , 将蛋黄酥放进去烤五分钟定型 , 然后再拿出来 。
12:鸡蛋黄里面加入一些清水搅拌均匀 , 然后刷在上面 , 在撒上一些芝麻 。
13:再次放进去烤四十五分钟 , 注意观察蛋黄酥的颜色 。
14:等到外表金黄酥脆之后就可以拿出来了 , 冷却之后就可以食用了 。
【小贴士】
【『』咸鲜软糯、好吃到掉渣的蛋黄酥,最佳比例,比外面的好吃100倍】蛋黄酥不管放了多久都是酥脆的 , 一口下去直掉渣 , 很多人都喜欢用黄油来代替猪油 , 不过作为中式点心 , 用猪油味道更好 。