「脆爽」春天，遇上此菜，我家一买就是30斤，脆爽鲜嫩，炒烧，焖煮都好吃春笋|脆爽|肋条

春天除了蔬菜，最应该吃的就是春笋了，笋子一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳，立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王" 。

文章图片
文章图片
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，所以被大家称为"山八珍" ，今天就教大家用春笋和牛肋肉做一道下饭菜，好吃又下饭。
春笋焖牛肋肉
所需食材：春笋，牛肋条，大料，姜蒜，甜面酱1小勺，生抽和老抽，糖少许，胡椒粉少许

文章图片
文章图片
做法：
【「脆爽」春天，遇上此菜，我家一买就是30斤，脆爽鲜嫩，炒烧，焖煮都好吃】1、将春笋外衣去掉，然后切成大块，放入冷水锅中煮开后转中小火煮上5分钟左右，因为笋子含有草酸，所以必须要先去除草酸，然后再将其捞出来放入冷水中浸泡。

文章图片
文章图片
2、将处理过的笋切成滚刀块，牛肋条出去血水，捞出清洗干净，然后切成块备用。

文章图片
文章图片
3、在锅里面放入油，将干辣椒，花椒，大料和姜蒜一起放入稍微煸炒下，然后放入牛肋条一起翻炒，煸至牛肋肉吐油时，然后再将笋放入，加入甜面酱翻炒均匀后，喷入料酒，水量加入没过材料的位置就好，放入老抽、生抽、胡椒粉和糖，倒入砂锅中。

文章图片
文章图片
4、大火煮开后转小火焖煮1小时最后收汁，也可以用高压锅，上汽后转小火只要20分钟左右就成了，最后倒入炒锅放点盐和鸡精调味，收汁即可。

文章图片
文章图片