##口水鱼，嫩姜炒肉丝，葱花鸡蛋饼这几道家常菜的做法

口水鱼

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食材：草鱼、淀粉、熟花生仁、熟白芝麻、葱姜蒜、豆豉、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、香油
【##口水鱼，嫩姜炒肉丝，葱花鸡蛋饼这几道家常菜的做法】做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味；
2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；
3、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；
4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁，搅拌均匀兑成调味汁；
5、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

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嫩姜炒肉丝
材料：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法
1、瘦肉洗净切丝，加1勺料酒， 1勺生抽， 1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3、肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐， 1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。
葱花鸡蛋饼

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做法
1、准备面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花，搅拌均匀
2、倒入食用油刷匀，倒入面糊
3、煎至两面金黄
4、切成三角，装盘即可
腐竹炒五花肉

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食材：五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜
做法：
1、五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点；
2、腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断；
3、蒜头拍碎，蒜苗切段；
4、锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒；
5、加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟；
6、开锅盖，翻炒几下，盛出装盘。