「多味豆」糖酥饼最简单的做法,保证个个空心,酥的掉渣~
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原料:
面粉200g、油20g、热水120g、面粉100g、油50g、白砂糖80g、熟白芝麻适量 。
做法:
1、先做油皮面团 。 将200g面粉和20g油放入大碗中 , 倒入120g热水 , 边倒边用筷子搅拌 。
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2、揉成较软的面团 , 盖上保鲜膜 , 醒30分钟 。 这时的面团是有点粗糙的状态 。
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3、然后做馅料 。 将80g面粉平铺在烤盘上 , 放入烤箱 , 175度烤10分钟至颜色微黄 。
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4、将烤好的面粉倒入碗中 , 加入80g白糖和30g油 。
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5、拌均成糖酥饼的馅料 。
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6、做油酥 。 将100g面粉和50g油放入碗中 。
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7、搅拌均匀即是油酥 。
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8、醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软 。
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9、油皮擀开 , 油酥放在油皮中间 。
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10、包起来 , 捏紧收口 。
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11、擀成大片 , 可以用高筋面粉防粘 。
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12、卷起 。
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13、分割成若干等份 。
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14、取一份面团 , 封口捏合 。
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15、按扁 。
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16、放入馅料 。
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17、包好之后蘸炒熟的白芝麻 。
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18、轻轻压扁 。
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19、依次全部做好 , 放在烤盘上 。
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20、放入预热好的烤箱中层 。
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21、设定上下管温度220度 , 烘烤12分钟左右 。
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22、出炉即可享用啦 。
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小提示:
1.油可用猪油也可用无味的色拉油 。 猪油的起酥效果更好一些 。
2.和油皮面团时用热水 , 做出来的饼有韧性且不干 , 操作起来也简单 。
3.擀成大片时 , 慢慢地顺着擀 , 尽可能不要破酥 , 可以用高粉防粘 。
4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥 , 这样入高温烤箱才可以鼓起来 。
5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整 。
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李玫瑾教授 , 著名心理学专家 , 因其养育孩子理念实用有效受到家长们追捧 , 抖音上过亿播放量 , 被尊称为新一代育儿专家 , 在儿童教育、婚姻家庭等方面有专业见解 , 演讲会座无虚席!
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