『程天吃』吃完大闸蟹又吃大白鱼南北吃鱼的差异美食节目小编苏州钓鱼记

上回书说到，我们摄制组一行到达苏州，完成拍摄任务。在品尝完太湖大闸蟹后，当然也得试试著名的“太湖三白”哦！
百科下：太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白” 。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

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太湖三白之一“银鱼”
白鱼？不就是北方所说的“大白条”吗？这家伙属于中上层鱼类，性情凶猛，猎食小鱼小虾，鳞片为银色，身体很薄，游速极快，一群一群的活动，游起来像一道闪电。垂钓时用串钩，拴上饵笼，里面放上面包屑或者直接用拟饵都有不错的效果，好的时候一会就能钓几斤。但北方的白条长得都不大，一般也就筷子长，这家伙裹点面小火油炸，炸到焦黄出锅，撒点椒盐，最下酒了！诶呀！说的我哈喇子都出来了。可这东西到了南方，气候好，吃的也多，居然能长到1米多，号称“米翘” ，能钓到一条“米翘”那是多少钓鱼人的梦想啊~太湖白鱼最好吃的做法莫过于清蒸白鱼，具体做法很简单，只需要用少量的料酒和葱姜，再加上少许盐等，直接清蒸就可以，这样能最大程度的展现白鱼的鲜美。在浇上热油，吃的时候搭配上等的好醋，这味道鲜香入口，简直堪称“一绝”啊。即使和蟹肉相比也不逞多让。

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太湖船菜招牌菜“清蒸白鱼”
在对待吃鱼这件事上南北方区别是很大的，北方由于河流湖泊少，离海洋也远，以前物流也不方便，很少能吃到新鲜的鱼，为了能有更好地口感，人们多用葱姜蒜，花椒大料等调料，采用红烧，垮炖等重口味方式来烹饪，后来即使能吃到新鲜的鱼了，也已经习惯了之前的做法，脑子里念念不忘的都是之前的味道，演变成一种情怀和饮食习惯了。南方做鱼方法更清淡，多用清蒸，突出鱼本身的鲜味，对食材的要求更高，越好的食材就要用越简单的料理方式。南方有的地方吃鱼时不刮鱼鳞，鱼鳞营养丰富含卵磷脂和钙，但是在北方如果这么吃就受不了了。

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“红烧鲤鱼”一度是北方婚宴上的大菜

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北方过年必备菜“干炸带鱼”
看我的同事吃的多香，不仅吃了太湖蟹喝了30年的黄酒，还吃了“清蒸白鱼”“鸡头米虾仁” ，要说吃完喝完干嘛去，当然是游太湖啦，顺便考察下鱼情水情。苏州的水资源真是太丰富了，真想把家搬过来，一路游览一路吃吃喝喝。

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船菜当然得在船上吃

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看同事吃的多香
让网友猜下，下面这是哪？提示下苏州的著名景点和一首诗有关。

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猜猜这是哪里？分页标题
月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。后两句不说啦，只能提示到这了，自己猜吧。
朋友可能会说，你太爽了吧！吃好的喝好的还有美女作伴，但我要告诉你的是这只都是为了工作。我每天早上5点起床，各种准备，各方协调，晚上拍摄完后要总结，还得安排第二天的拍摄，大概2点才能睡觉，所以媒体人好多都神经衰弱，拍摄期间保持每天瘦半斤的节奏。

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拍摄现场
再好吃的的工作餐都不如休息时坐在水边，看着鱼漂啃烧饼好吃！希望拍摄工作赶紧结束，我要去钓鱼！，这次苏州拍摄正好赶上我生日，回到酒店后没想到收到一份惊喜，老婆心疼我给快递了一个蛋糕，谢谢老婆！

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谢谢媳妇给的惊喜
终于杀青了，来看看厨师们的作品。

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我的假期终于开始了，钓鱼，我要去钓鱼。
由于拍摄地点换了好几处，已经不在太湖边上了，我去哪呢？旁边是独墅湖，就先去那吧。
这景色这水质没的说，赶紧开搞，出杆，上轮，挂漂，上饵，走你，哎呀！舒服！半个小时过去了就是没口！那又有什么关系呢！坐在这就是幸福！旁边有位老大爷刚过来像是来钓鱼，过去取取经去，看了一眼，大爷用的是虾，我问：您这是调几钓几啊？大爷说：我也不知道就是死坠到底，看见动作就拉。我这汗啊！这也行！我还拿剪子剪了半天铅皮，合辙人家根本就不用。没一会大爷上鱼了，漂亮的黄尾。大爷说这鱼好吃！我说大爷借我几只虾呗我也试试，钓几条好吃的黄尾。大爷愉快的答应了，但结果还是没口，嘿！这鱼还欺生啊！不行换个地方。过马路就是金鸡湖，去那看看去。

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独钓独墅湖
金鸡湖旁边的公园，真美啊！也不知道哪让钓鱼，找个好待的位置试试先。玩了一个小时，果然一条也没钓上来，难道我的苏州之行要空军吗？没过多久，保安过来了，不出所料，此处禁止钓鱼。呵呵！可爱的保安给说了一个可以钓鱼的地方，往北过了桥就可以钓，太好了！保安太可爱了！途中碰到一个钓友，也正在公园里一个桥下面钓，使得是红虫，口还不错，一会就上来一条半斤的鲫鱼，看的真眼馋啊！和钓友别过后继续走，碰到了苏州著名的“秋裤楼” ，真像！和北京的大裤衩是一套吗？

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【『程天吃』吃完大闸蟹又吃大白鱼南北吃鱼的差异美食节目小编苏州钓鱼记】苏州“东方之门”俗称“秋裤楼”
终于到地了！环境一级棒，有三个钓友在玩台钓，有一个玩海竿，已经有不少收获了，赶紧开干吧！这次没用颗粒，用的是路边刚买的蚯蚓，用酒米打窝，蚯蚓坐钓，经典套餐啊。你看，没多久就开杆了！分页标题
双飞也来了！这鱼皮毛真漂亮，难怪酒店的老板知道我去金鸡湖钓鱼非要让我带回来卖给他，说金鸡湖的鱼好吃。回来的时候的士司机也问我要鱼，知道我放流后一直说可惜。
一上鱼，心情大好！也没凳子也没架杆，矶竿也不嫌重了，太爽了！玩了三个小时，鲫鱼有几十条，小的随钓随放，我也没带鱼护，捡了一个竹篓正好用，但小鱼放进去就跑了，无所谓，反正我也不要都要放流的。

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开竿鱼

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这条鱼身上居然有朵“菊花”

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大板鲫皮毛真漂亮

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钓获放流为娱不为鱼
自从钓鱼以来，保持着放流的习惯，只有一次带回家，那是因为丈母娘说你老说去钓鱼，也没见你钓的鱼，有没有钓着啊？得！那就带回去给你看看，那次之后无论大小多少一律放流。
放流不为别的，娱乐就好，想吃鱼就去饭店吃了，肯定比自己做得好！保护鱼类资源，钓更美的鱼，我还继续游钓江湖！有没有鱼获无所谓，只要走在去钓鱼的路上就是幸福。

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『程天吃』吃完大闸蟹又吃大白鱼 南北吃鱼的差异 美食节目小编苏州钓鱼记

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