要点：1、五花肉焯水的时间稍微长点 ， 能煮出部分油 ， 煎的要老 ， 肉质金黄 ， 肉皮焦缩 ， 这样吃起来不腻 ， 先出油后吸汁 ， 炖煮的时候更容易入味 。 2、鱿鱼要嫩 ， 焯烫不要过久 ， 变成白色马上捞出 ， 不然肉质变老 。


本文插图
主料：
五花肉丁 500克 鱿鱼 300克
调料：
葱花5克 姜丝5克 蒜3瓣切片 糖色5克 老抽3克 五香粉3克 白胡椒粉5克 啤酒1罐 冰糖2克 生抽2大勺 盐4克 味精1克
做法：
1、五花肉洗净切丁 ， 鲜鱿鱼洗净切成条状 ， 五花肉、鱿鱼焯水待用 。
2、热锅下少许凉油 ， 肉块倒入用小火翻炒至微黄时下葱花、姜丝、蒜片继续煸炒至葱姜蒜出香味 ， 五花肉表面金黄肉块变小块 。
3、加糖色、老抽、五香粉、白胡椒粉、冰糖、盐翻炒调味定色后 ， 转大火加啤酒、盐烧开后中小火炖至五花肉软烂 。
【【大荒独狼】五花肉烧鱿鱼 口味咸鲜 五花肉香浓 鱿鱼块脆嫩 香鲜相得益彰】4、加生抽、味精调味 ， 收浓汁加入鱿鱼大火翻炒均匀 ， 装盘淋上香油即可 。

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