锅包肉食记五花肉最销魂的10种做法，色香味俱全，学会保证家人赞不绝口

五花肉又称“三层肉” ，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
不管你吃过多少美味，五花肉对于中国人来说,都是无法忘怀的，我们中国人不像有些外国人是以牛肉为主,我们都是以猪肉为主。而五花肉肥瘦相间,无论做什么菜品都是非常适合的,利用五花肉做的菜也是数不胜数。
我是80后,小时候对猪肉的印象,只停留在过年时,家里能买些,包个饺子,或是来客人时,能炒个菜什么的,平时是很少吃到的。
不过有时亲戚家杀年猪时,会吃到猪肉炖酸菜,虽然里面没有几块肉,但是,依然美味至极,那味道别提有多美味了,现在想起来不流口水呢!那时的猪肉都是纯绿色养殖的,养殖的时间都是一年的猪,猪肉吃起来,特别紧实，非常的香,不像现在的猪,都是快速养殖的,没什么味道。你知道怎么挑选五花肉吗？
一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，最是可口。
好的五花肉应该具备以下特点:
肥瘦适当
五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
富有弹性
稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
颜色鲜红
新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
【锅包肉食记五花肉最销魂的10种做法，色香味俱全，学会保证家人赞不绝口】色泽明亮
明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
下面我会介绍10道经典的五花肉菜品,无论是哪种五花肉做法，保证家人吃得停不下来！1.回锅肉

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准备食材：
五花肉,洋葱,青椒,蒜苗,豆瓣酱,特级酱油,花椒,大料,白糖,姜,蒜
操作步骤：
1.五花肉冷水下锅，放入花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香少许、1勺盐。
2.肉煮开后，小火继续煮20分钟。
3.煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
4.洋葱和青椒切块，蒜苗切段。
5.锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
6.留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。
7.加入2勺豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入1勺白糖，倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许酱油。
8.出锅前放入青蒜苗。 2.腐乳红烧肉

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准备食材：
五花肉500克、鸡精少许、料酒20克、腐乳汁50克、水1500毫升、小葱少许
操作步骤：
1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。
2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约1500ML热开水(水面超过肉面) 。
3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。 3.梅菜扣肉

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准备食材：
五花肉,梅菜,葱姜,料酒,八角,十三香,特级酱油,冰糖,老抽
操作步骤：
1.五花肉切大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒，大火烧开煮15分钟。
2.焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把酱油+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁。分页标题
3.把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟。
4.锅里多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸至肉皮起泡。
5.切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角。
6.梅干菜提前泡好，码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。
7.放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。 4.蜜汁叉烧

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准备食材：
五花肉,洋葱,蜂蜜,白糖,白酒,香油,芝麻酱,特级酱油,甜面酱
操作步骤：
1.蜂蜜+白糖+白酒+香油+芝麻酱+酱油+甜面酱混合搅拌均匀成为叉烧酱。
2.五花肉洗净切成长条，放入叉烧酱中，用手搓揉3分钟。
3.然后和酱一起倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏腌制1晚。
4.放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃ 。
5.烘烤20分钟后，翻面继续烘烤25分钟，烤至筷子可轻松扎透，表面刷蜂蜜即可。 5.猪肉炖粉条

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准备食材：
五花肉,粉条,葱姜,八角,特级酱油,料酒
操作步骤：
1.五花肉洗净，切1指宽的条。
2.热锅倒油，放入八角煸出香味，放入五花肉炒至微黄、煸出油，放入葱姜爆香，淋入料酒去腥。
3.放入酱油提色，加入清水，大火烧开，放入折断并洗净的粉条,再大火烧开至粉条变软。
4.所有食材连汤倒入电饭锅，加入盐调味，炖30分钟即可。 6.五花肉焖饭

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准备食材：
五花肉,豇豆,蒜苗,腊肠,蒜,盐,鸡粉,特级酱油,蚝油
操作步骤：
1.大米淘洗干净，倒入电饭锅内，加入清水，盖上锅盖，通电按煮饭键。
2.另取一锅，将洗净的腊肠放入锅中煮15分钟，捞出后切成小块。
3.五花肉洗净切薄片、蒜去皮拍碎。
4.豇豆、蒜苗洗净切小段。
5.热锅，倒入少许油，下五花肉煸出油脂。
6.煸至五花肉两面焦黄色，倒入蒜头爆香，加入豆角炒至皮起皱，倒入腊肠，大火翻炒均匀。
7.调入酱油、盐、鸡粉，最后倒入蚝油，倒入蒜苗翻炒均匀。
8.将炒好的食材倒入米饭锅中，继续煮饭至程序完成即可。 7.干煸五花肉

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准备食材：
五花肉,土豆,小米辣,萝卜干,豆豉,料酒,胡椒粉,淀粉,特级酱油
操作步骤：
1.土豆去皮切成均匀大小的稍微厚一点点的片，然后洗净淀粉泡在水里。
2.五花肉切薄片，放少许酱油、料酒、胡椒粉、少许油，再加少许淀粉，用手搅拌均匀。
3.萝卜干切片，小米辣切斜段。
4.锅里倒入适量油烧热，放入土豆片小火炸至微微发干捞出备用。
5.另起油锅，放入腌制好的肉片小火炒香。
6.放入少许豆鼓，接着倒入切好的萝卜片和小米辣。
7.倒入炸好的土豆片，慢慢翻炒至每块土豆上面都沾上酱料即可。 8.橙香烤五花肉

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准备食材：
五花肉500克、橙1个、色拉油少许、食盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香油1勺、白糖2.5勺
操作步骤：
1、挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。分页标题
2、橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分，将橙皮切丝，放入五花肉中。
3、将橙子对切，挤出果汁，果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁，放入一勺盐，放入两勺半白糖。
4、放入两勺生抽，放入一勺香油，加入两勺蚝油，将其搅拌均匀，腌渍一小时。
5、平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至两面金黄即可9.蒜蓉五花肉

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准备食材：
五花肉、黄瓜、香菜、食盐、酱油2勺、蒜适、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
操作步骤：
1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，煮好后切成薄片。
2、黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
3、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
4、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁。
5、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。 10.香煎五花肉

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准备食材：
五花肉250克、食盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油适量、香油3毫升、洋葱适量、白糖少许、蜂蜜适量、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
操作步骤：
1、五花肉洗净，去皮后切薄片，把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
2、雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜，蒜，洋葱末，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油调成腌料。
3、将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎。两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄后撒上熟芝麻即可。
以上10款五花肉制作的菜品,都是很简单的,易操作的,而且非常美味,学会了可以在家人朋友面前小秀一下,那你在家人朋友心中的地位,会越来越高的。
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