小谈食刻5月，奶奶拿出3月的野菜，把它和鱼一起煮，鲜香扑鼻简直是绝配

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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在以前，很多的农村不像现在，买东西那么方便，尤其是一些吃的食物。所以他们用了另外一些方法来保证时令蔬菜，哪怕是过了这个时间段，想吃的时候依然可以吃到。它或许是腌制，或许是晾晒，也或许是焯水冷藏。
5月，奶奶拿出3月的野菜，把它和鱼一起煮，鲜香扑鼻简直是绝配。奶奶做的这个菜，其实已经过了时令，但是因为保存得好，即使3月的野菜5月来吃，依旧鲜美可口，这个野菜其实就是大家三月常吃的香椿。民间就有“门前一株椿，春菜常不断” 。

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中国是世界上唯一以香椿嫩芽入馔的国家，而我们这里，是喜食香椿人最多的地方，宋代《图经草木》中有“椿木实而叶香、可啖” 。这个啖其实就是吃，香椿的食用从宋朝一直延续至今。老家香椿比较的多，根本吃不完，所以才衍生出了更多的做法。
奶奶最喜欢的是把香椿拿来和鱼一起煮，这两者搭配鲜香扑鼻，小鱼是池塘中的野生鱼，个头比较的小，但是鲜味却十足，而香椿本身就有鲜味，而且它自带芳香味，去腥效果也是相当管用，大家喜欢吃鱼，可以抓一把香椿一块搭配，不管是晒干的还是焯水保存的。

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煮鱼加酸菜加豆腐，不如加一把它，鱼肉鲜香无腥味，吃一周都不腻。老人常说，香椿是发物，不能吃得太多，但即使这样说，可是吃的次数却不少，作为农村中的家常菜，它或许品相不是特别好，但是味道的鲜美，却不输大鱼大肉。

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【农家香椿芽煮白条】
食材准备：贮藏的新鲜香椿芽、野生小白条、姜丝、蒜瓣3个
辅料：菜籽油、盐1勺半、料酒1勺、味极鲜2勺，酱油半勺、辣椒面1勺、鸡精2克
制作过程：
1、新鲜的香椿芽把它冲洗干净，接着切成小段，香椿芽是三月份贮藏的，到现在依然特别的新鲜，焯水过后放入保鲜袋中密封好，放入冷藏即可保存。

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2、锅中放入菜籽油，烧至7成热的时候，把姜丝放进去，爆香，加入少许的盐，把处理好的野生小白条放进去煎至金黄捞出。

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3、锅中留底油，把切好的香椿芽倒进去开始炒，加入料酒1勺，这个时候可以稍微的放上一点盐，再把蒜瓣放进去炒香。

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4、加入适量的清水，大火开始煮沸，转小火，煮沸的时候，可以把我们煎至金黄的小白条放进去，一起焖煮。
【小谈食刻5月，奶奶拿出3月的野菜，把它和鱼一起煮，鲜香扑鼻简直是绝配】

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5、大概煮15分钟左右，放入味极鲜2勺，酱油半勺，再放入1勺辣椒面，紧接着放入鸡精2克进行提鲜，把它煮至入味。分页标题

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6、等到鱼的鲜味完全出来以后，一道营养美味的农家特色菜，香椿芽煮白条就制作完成了，鲜香扑鼻下饭香。
食刻tip：
1、我用的香椿是保存过的香椿，这也是为什么我能在5月份，吃到3月份的新鲜香椿了，没有的话，可以用晒干的香椿做。
2、如今野生鱼并不常见，大多数都是池塘中养殖的，这种养殖的鱼腥味大，并且鲜味也不浓厚，很难和野生的相比较。
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