厨神食谱「香葱肉松蛋糕卷」的做法+配方，葱香肉香美味无敌，适合做早餐

本文插图
作为烘焙爱好者，蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品。看似简单，实则难度系数并不低，一定要多多练习才好。常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷，然而天气渐渐热了，打发奶油成了难题。那我们就来改变一下，今天教大家制作一款特殊的肉松卷，葱香肉香蛋糕香交相辉映，美味无敌。香葱肉松蛋糕卷的用料
牛奶68克，玉米油50克，低筋面粉68克，海盐1克，蛋黄5个，蛋白5个，柠檬汁5滴，细砂糖68克，玉米淀粉3克，肉松适量，香葱碎适量，沙拉酱适量香葱肉松蛋糕卷的做法

本文插图
步骤1
准备材料

本文插图
步骤2
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
【厨神食谱「香葱肉松蛋糕卷」的做法+配方，葱香肉香美味无敌，适合做早餐】

本文插图
步骤3
牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化

本文插图
步骤4
筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可

本文插图
步骤5
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀

本文插图
步骤6
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入

本文插图
步骤7
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状

本文插图
步骤8
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀

本文插图
步骤9
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

本文插图
步骤10
倒入烤盘，用刮板刮平

本文插图
步骤11
撒上肉松和香葱

本文插图
步骤12
送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮

本文插图
步骤13
出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模

本文插图
步骤14 分页标题
上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱

本文插图
步骤15
用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀

本文插图
步骤16
利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3.烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4.烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6..因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象
作者：非儿爱美食