食知你味|扇贝生煎包、卤煮火烧、豆沙糯米卷、无骨鸡柳的家常做法美味营养

扇贝生煎包
备料：韭菜1把、猪肉200克、扇贝80克、面粉250克、五香粉半勺、花生油半勺、生抽半勺、味精半勺、盐3克、香油1勺、蚝油2勺。
做法：把面粉放在盆中，加入酵母粉和清水搅拌均匀，揉成稍软的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大备用。
把韭菜洗净切成碎、葱姜洗净切成碎备用，扇贝淘洗干净切成碎、猪肉洗净切成末放在盆中，加入韭菜碎、葱姜末，加入五香粉、花生油、生抽、味精、盐、香油和蚝油搅拌均匀备用。

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案板上撒上干面粉，把发酵好的面团取出分成小份擀成圆饼状。包入调好的馅料收紧口备用。平底锅刷油，放入剥好的包子中小火烙至包子底部金黄。
加入清水盖上锅盖焖煮至水分收干，撒上葱花。关火出锅装盘即可食用。

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卤煮火烧
备料：豆腐100克、火烧1个、猪肺200克、肥肠200克、卤汁100克、水适量、香菜3根、葱2段、蒜3瓣、姜2片、油适量、花椒1勺、八角1个、辣椒3克、韭菜花酱10克、豆腐乳10克。
做法：把蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成碎、葱洗净切成段、姜切成片备用。肥肠洗净切成段、猪肺洗净切成块。锅中烧水，水开后放入肥肠和猪肺焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
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火烧切成块备用。锅中烧油，油热后倒入大料、葱姜蒜翻炒出香味，加入卤汁和水大火煮开。
倒入肥肠、猪肺中火煮20分钟。开盖把火烧倒入锅中搅拌均匀，盛出碗中。加入韭菜花酱、豆腐乳、蒜、香菜和醋搅拌均匀即可食用。

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豆沙糯米卷
备料：糯米粉适量、白糖15克、玉米淀粉20克、油适量、牛奶100克、红豆沙适量、椰蓉适量。
做法：把糯米粉放在碗中，加入玉米淀粉、白糖、油和牛奶搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入糯米团隔水蒸25分钟取出放凉备用。
把案板上铺上一层保鲜膜抹油，放入晾好的糯米团，上面再盖上一层保鲜膜用擀面杖擀成饼状，均匀地涂抹上一层红豆沙卷成卷，撒上椰蓉切成块放在盘中即可食用。

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无骨鸡柳
备料：鸡胸肉3块、腌肉料2勺、料酒2勺、鸡蛋2个、淀粉100克、面包糠100克、色拉油1勺。
做法：把鸡胸肉洗净切成条，放在碗中。加入腌肉料、鸡蛋、搅拌均匀，再加入料酒搅拌均匀，腌制1个小时备用。

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把面包糠和淀粉分别放在碗中。鸡蛋打在另一个碗中搅散。把腌制好的鸡肉放在淀粉中搅拌均匀，再倒进鸡蛋液中搅拌均匀，捞出放在面包糠上搅拌均匀。
烤盘中铺上一层油脂，把沾满面包糠的鸡肉放在烤盘中刷上油。烤箱预热180度。放入鸡柳烤15分钟，中间翻面刷油，烤好后取出装盘撒上孜然和椒盐即可食用。

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