食全食美|干煸豆角时，别直接放油了，厨师长：教你1招，豆角不吸油更脆爽

导语：干煸豆角时，别直接放油了，多加1个步骤，豆角不吸油更脆爽好吃
豆角可经受的烹饪方法非常多，蒸豆角、炒豆角、煮豆角等都是不错的选择，不过在夏天比较炎热，家人便也容易没胃口吃饭，这个时候便需要做一些可以打开家人胃口的食物，干煸豆角便是我常会做的一种，焦香脆的豆角，每次上桌后家里的大人和小孩便会抢着吃，可见其魅力所在，干煸豆角这道菜的做法也并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的豆角口感便会特别好，在做这道菜的时候，很多人会直接放油，厨师长表示这样做是不对的，掌握好其中的小技巧，豆角不仅不会吸油，而且更加脆爽，下面我们一起学习做法。

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干煸豆角的做法：
备用食材：豇豆500克，大蒜10瓣，花椒粒少许，干红辣椒3个，生姜3片，酱油2勺，食用油少许；

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制作过程：第一步，豆角准备出适量，将其摘去两头后仔细清洗干净，将豆角切成长段，大蒜适量，用刀背按压一下，剥皮后将大蒜切成细细的末；

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第二步，同时生姜切成片，准备出花椒粒和干红辣椒，炒锅中不用加油，直接置于火上将其烧热，放入豆角段，小火开始慢慢煸炒；

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【食全食美|干煸豆角时，别直接放油了，厨师长：教你1招，豆角不吸油更脆爽】
第三步，过程中可用锅铲按压豆角，使其充分与锅底接触，待将豆角煸至其虎皮的状态，先盛出来，给锅中加上点食用油，烧热后；

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第四步，放入一勺豆瓣酱，加上蒜末、姜片、花椒粒和干红辣椒，小火开始慢慢煸炒，将其中的香味煸炒出来，然后将事先煸炒好的豆角重新放回锅中；

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第五步，快速将其翻炒均匀，然后根据个人的口味加上点食盐调味，再加上点酱油，翻炒均匀至入味后便可出锅。
小编总结：干煸豆角这道菜，深得大众的喜欢，与其总是去饭店，还不如自己亲手学着做，干煸豆角的做法并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的豆角口感便会特别好，当然了离不开肉的，在做干煸豆角的时候还可以搭配点肉末，整体的口感以及价值也会更加丰富，干煸豆角这道菜麻辣鲜香，豆角焦脆入味，特别开胃下饭，让人吃着特别过瘾，夏天更是要多吃蔬菜，豆角用这个方法做，既能打开家人的食欲，而且还能充分吸收其中的价值，当然不能错过了。
烹饪小技巧：
1、干煸豆角，别直接放油了，厨师长表示多加1个步骤，便是将豆角放入锅中干炒一会，将豆角煸至褶皱起虎皮便可盛出，再进行后续的操作，这样的豆角不吸油，更加脆爽；
2、做这道菜大蒜的量不可少，注意要用小火慢慢将其中的香味煸炒出来，不可用大火，防止炒糊，多放点干红辣椒，整体的辣味便会更加足；
3、待将蒜末煸香后，再放入事先煸炒好的豆角混炒，根据个人的口味加上调味料，我只放了食盐和酱油，整体的口感便非常好了。分页标题