悦江|斩获德国红点奖的“陶瓷博物馆”，真身竟是一间餐厅！ |景德镇|烤鸭|瓷

_本文原题：斩获德国红点奖的“陶瓷博物馆” ，真身竟是一间餐厅！

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如果你对梅奔中心的印象
还停留在只能看演唱会的阶段，
那悦江将完全颠覆你的认知。
这个占地近1000㎡、斥资2000万、
开业不久即获德国“设计界奥斯卡”红点奖，
藏身于梅奔6楼的“陶瓷美食博物馆” ，
让你有了另一个专程前来的理由。

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6811件瓷器打造的陶瓷文化餐厅，
可欣赏270度一线江景的全餐位设计，
12间主题各异的陶瓷美学包间，
36米展现山川河海的空中立体瓷画，
72道融合各流派经典官府菜的创新菜式，
……
在黄浦江边，为你带来一场美味之旅！

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藏在梅奔里的“陶瓷美食博物馆”
跨越时间与空间的美学之旅

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“迎风似逐歌声起，宿雨那经舞袖垂” ， 2018年10月3日，清乾隆御制珐琅彩虞美人题诗盌在香港苏富比拍卖以1.69亿港币成交，让瓷器文化再一次高调展现于世人面前。

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一年之后，一间以此为灵感的餐厅诞生，将景德镇传统的陶瓷文化与西方经典的设计风格相结合，打造成一座“陶瓷美食博物馆” ，就藏在梅赛德斯奔驰中心的6楼。

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从餐厅外侧长廊开始，一次博物馆之旅瞬时展开。第一眼就望见10只被装在鸟笼子里、风格各异的陶瓷烤鸭，与对面的真烤鸭遥遥相望，以傲立之姿共同迎接食客的到来。

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扑克牌、可口可乐、蒙德里安、心经……每只烤鸭都被赋予了不同的文化标签，将东西文化一一展现。

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继而向内，餐厅长廊外立面镶满了1318个花瓶，这些霁蓝釉陶瓷花瓶必须经过1318度的高温烧制方能成色，作为宣德颜色釉瓷器的三大“上品”之一，霁蓝釉的烧制难度可想而知。放眼望去整面墙色泽深沉、呈色稳定，实在震撼人心。

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随后方来到大厅，大厅天花板上顶部的4800个杯子,其中三分之一采用霁蓝釉+本金的书法装饰，宛如一朵飘逸灵动的缠枝莲图案，点亮了整个空间。

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邻桌之间的屏风之上，绘制了郎世宁的花鸟图，这位清朝宫廷画家对中西绘画艺术的影响可谓长远而又深刻，这与餐厅的设计理念更是不谋而合。

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落地窗一侧， 36米长的江西名山大川美景瓷画与窗外360°一线江景融为一体，绘成了一幅绵延不绝的美妙画卷。灯火阑珊之时，坐在餐厅里欣赏周围的一切，好不惬意。分页标题

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《请上座》
瓷宴大厅之外，精雕细刻的瓷艺作品也随处可见。以餐厅主打的海鲜为灵感的《请上座》，将深海生物的陶艺作品与高挑的椅子相结合形成鲜明对比，颇有后现代艺术风格的气派。

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致敬安迪·沃霍尔的瓷器易拉罐、融合可口可乐元素与青花山水的瓷画、106个虞美人图案瓷杯装饰的灯具，只要你有一双善于发现的眼睛，就会发现这样的惊喜填充了餐厅的每一个角落。

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连餐巾纸盒都是从欧洲淘回来的，价值不菲。原来应该出现在梳妆台上的首饰盒，在这里只为盛装餐巾纸而存在。

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大厅与包房中间区域的茶台也是一派风雅景象，坐在这里闲适而优雅的享用一席茶点，时间都变得温柔起来。

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历时3年多酝酿、耗时10个月的打造、呈现共计6811件陶瓷艺术品，《东瓷西韵—悦江》终于在去年十月份正式对外开放。

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易强（左）、杜银罗（中）、杨超（右）
在悦江创始人杜银罗、主创杨超、易强及设计团队的共同努力之下，餐厅开业不久即获得了2019年度的德国红点奖。这也是继瓷·忆餐厅宝山店荣获意大利A’Design Award设计大赛金奖之后杜先生再一次荣膺国际大奖，实在令人佩服。
当景德镇瓷器遇见西方现代艺术
风格各异的陶瓷文化包间

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除了散客区域和随处可见的艺术品， 12间主题各异的包间也暗藏惊喜，无不完美展现东瓷西韵的设计理念，推开厚重的包间门，一段美妙夜晚徐徐展开。
虞美人

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首当其冲的自然是以虞美人为主题的文化包间，墙面上绘制的图案，展现海派文化与陶瓷文化制瓷工序之余，又融合了王羲之的书法与瑞士国际主义风格英文及手写体，以及一系列与餐饮相关的元素。

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且临近的两间包房可以打通，如果有大型聚会的需求，这里无疑是你的不二选择。

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166个绘制了虞美人的珐琅彩瓷杯组成的灯具，也是这两间包房的一大亮点。以看似随意又不容忽视的姿态静静地展现属于自己的美丽。
丹麦之花

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丹麦之花，是北欧名瓷皇家哥本哈根于 1790 年推出的系列瓷器，是国王寿宴以及公主出嫁时所使用的奢华餐瓷。

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在悦江，丹麦之花被赋予了雪茄房的功能，包间一侧的壁炉装置和奢华的瓷器蕴含了北欧的奢华与优雅，美好且独特。分页标题
【悦江|斩获德国红点奖的“陶瓷博物馆”，真身竟是一间餐厅！】

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你可以坐在这里悠然地点上一支雪茄，看着窗外迷人的浦江夜色，享受独属于自己的欢乐时光。
苏麻离青

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明代永乐年间，郑和七次下西洋从伊拉克萨马拉地区带回一批“苏麻离青”料。元代景德镇与明初的青花瓷，大多用它绘制花卉枝叶。

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而苏麻离青包间内，尤为吸引人的当属墙上的作品《东瓷西韵—悦江》， CHINA、上海、景德镇制、悦江、苏麻离青、粉彩等关键词中英文相互组合到一起，打造成一幅具有立体感的现代陶瓷艺术作品。
赛佛尔

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法国的赛佛尔Sèvres 瓷窑,可以说是欧洲瓷器工艺的集大成者。大量的洛可可风的运用展现了法国特有的华丽风格，也因此引领了整个欧洲大陆的风潮。

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以此命名的赛佛尔红酒坊更是优雅高贵、华丽万分，外室的酒柜藏着不少好酒，无论你喜欢威士忌还是葡萄酒，这里都有你心仪的那一款。
融合经典流派的创意官府菜
荟萃东南西北的新派美味

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中华美食，宫廷菜太过，民间菜不及，而官府菜居于二者之间，恰到好处。而悦江的菜式更云集了东南西北各地美食文化之精髓，将72种美好一一为你展现。

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鱼子酱烤鸭
从遇见门口的陶瓷烤鸭开始，不免对其多了一丝期待。精选北京的酥不腻鸭胚，先用除湿风扇吹上二十四小时，再反复打盐水、糖水三次后，方置于窑火烤九十分钟。

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用餐车推到桌边，取其中间尤为精华的六片鸭皮，放在方正的面包片之上，最后点缀少许精选三十年鲟鱼鱼子酱才算完成。

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为了保证鱼子酱的口感，盛装鱼子酱的餐具和餐勺竟是用贝壳特制而成。鸭皮的香、面包的酥脆、叠加鱼子酱的鲜美，层次感丰富的美妙反应在唇齿间绽开，十分满足！

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鸭皮之外的烤鸭也同样精彩，用纸贴心隔开的卷饼、同眉毛葱丝、黄瓜、桂花白砂糖、开胃山楂条、甜面酱一起卷成精致的烤鸭卷，每一口都是心满意足的味道。

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一只烤鸭、三种吃法，如此讲究的做派与玩法，难怪被做成了艺术品放在门廊处展示，果然精彩万分。

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桂鱼捞饭
第二道桂鱼捞饭更是仪式感十足，身着旗袍的美丽女子手捧一件青花瓷器缓缓走来，缓缓揭开，才能见到菜的真面目。分页标题

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野生桂魚去骨起薄片，覆盖在泰国香米制作成的粒粒脆米之上，再用厨师精心调制的、黄油老鸡等十二种原材料精心熬制8小时的高汤一冲既熟。鱼肉柔软、脆米鲜香，温热鲜美的口感叫人久久不能忘怀。

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沸腾澳洲龙虾
见惯了各式做法的龙虾，用川式水煮的办法烹饪还是第一次见。活蹦乱跳的澳洲龙虾，先滑至五成熟。再用四川空运而来的干辣椒、干花椒辅以二十余种香料熬制成的热油淋在上面。滋啦作响的瞬间香气钻进了鼻子里，十分勾人食欲。

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熟透的龙虾肉质更加紧致，吃起来更是Q弹爽滑，阵阵鲜香中又带着一丝麻辣。也不必担心过于油腻，加上下面的莴笋、花生芽等配菜，这一份2斤3两的龙虾很快就被我们瓜分干净，从桌子上消失了。

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闽南佛跳墙
最后一道佛跳墙，用十余种原材料熬制30+小时的汤底，搭配南非干鲍、海参、瑶柱、花胶、花菇皇等食材烹饪而成，融山珍海味于小小一锅之中。

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浓稠的汤汁鲜香而富有胶质，包裹住食材，带来层层递进的曼妙口感。鲜味在这里被表达的淋漓尽致，带来一场味蕾上的完美盛宴。

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饭毕，还可以沿着梅奔的外层环廊散步消食，眺望远方的一线江景，感受凉风习习，让夜晚在这般美好的景象之中悄然而逝。
*文中部分资料来源：
《从景德镇瓷作坊到德国红点奖领奖台——记上海“悦江—东瓷西韵”餐厅设计》，作者：浙江传媒学院教授杨超

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悦江
地址：世博大道1200号奔驰文化中心六楼
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
人均：300元