舌尖学问|做麻婆豆腐时，多加这1步，豆腐滑嫩味道好，都说口感不一样

做麻婆豆腐时，多加这1步，豆腐滑嫩味道好，都说口感不一样

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麻婆豆腐是四川省一道传统的经典名菜，凭借着独特的口味，不仅深受中国食客们的喜爱，而且还远渡重洋成为许多国家吃货们的最爱，华丽变身为一道国际名菜。这道菜的主料包括豆腐，猪肉末，辅料有花椒，辣椒段，姜末，蒜末，配以豆瓣酱，料酒，盐，耗油，鸡精，高汤（开水），淀粉等，制作出来的成品色泽明亮，麻辣鲜香。不过许多朋友做出来的成品效果不好，其实就是少了关键1步。今天，笔者就教给大家如何做出一道豆腐滑嫩味道好，都说口感不一样的麻婆豆腐。

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第一步：我们正常做麻婆豆腐的时候，往往直接下锅开炒，其实炒制之前应该多加这1步，那就是将切成小块的豆腐下入加了少许盐的开水中汆5分钟，豆腐会变得更加滑嫩，而且吃起来没有豆腥味，在汆完水之后，捞出放入清水盆内待用。（汆水这一步很重要，各位朋友做的时候一定要牢记）

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第二步：锅内放入适量油，油温4成热时放入猪肉末炒散，然后加入适量的料酒，变色成熟后盛出来待用。

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第三步：锅内倒入底油，油温6成热时加入辣椒，花椒，姜末，蒜末爆出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油，并倒入适量高汤（开水），耗油，盐，鸡精，再把豆腐，肉末，倒入翻炒均匀，中火烧制5分钟，加入少许水淀粉，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
【舌尖学问|做麻婆豆腐时，多加这1步，豆腐滑嫩味道好，都说口感不一样】

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总结：豆腐营养丰富，多吃对身体有好处，尤其是一道麻婆豆腐更是让人垂涎欲滴，胃口大开。那么，对于做不好麻婆豆腐的朋友来说，制作的时候多加这1步，也能做的很好吃，大家学会了吗？欢迎下方点赞留言。