食光易逝|抄菜时,放多少盐?什么时候放盐最合适呢?听听营养专家怎么说
【食光易逝|抄菜时,放多少盐?什么时候放盐最合适呢?听听营养专家怎么说】
我们每天吃盐 , 你知道盐对人体有什么好处吗?
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品 , 而且是人体中不可缺少的物质成分 。 它的主要成分是氯化钠 , 是一种中性的无机盐显示的味道 。 其味咸 , 性寒 , 具有清热解毒、凉血润燥、杀虫消炎等功能 。 从生理角度看 , 盐对维持人体健康有着重要意义: 盐能协助人体消化食物 。 盐的咸味 , 能刺激人的味觉 , 增加口腔唾液分泌 , 从而增进食欲和提高食物消化率 。
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那么 , 人体摄入的盐量是越多越好吗?
虽然盐对于人体来说好处有很多 , 但过量食用食用盐会使人患上很多种疾病 , 如:引起高血压的发生率增加;会加重肾脏的代谢负担;食盐过多会危害心脏 , ;过量食盐可致白内障等等 。
2002年的调查数据显示 , 我国居民平均每人每天消费食盐12.0克 , 其中城市居民10.9克 , 农村居民12.4克 。 口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村 , 14.7克 。 陕西、山西农村的确是吃盐冠军 。 口味最淡的是各地的大城市 , 北京、上海、天津、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、青岛、宁波、南京、广州、深圳、郑州、成都、西安、武汉和厦门 , 10.0克 。
从以上各地的每天消费食用盐数据可以看出 , 在中国人食盐普遍食用过多 。 南方到北方食盐用量从10克到15克不等 , 而世界卫生组织规定的6克 。 盐过多摄入对身体伤害是有直接性影响 。 因此 , 合理饮食食盐每天2-6克 。 平时吃菜不要吃得太咸 , 尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸 。 不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物 , 使孩子受到损害 , 诱发高血压和心肌衰弱 。
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一日三餐 , 都少不了“盐”这样调味品 , 但什么时候放盐最合适呢?
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐 。 炒菜爆锅时放碘盐 , 碘的食用率仅为10% , 中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100% 。 所以 , 大家在炒菜时切记不要在高温和爆炒时放盐 。
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所以 , 为了您和您家人的健康饮食 , 炒菜时 , 请适量放盐 , 并掌握好时机放盐 , 这样对家人的健康是非常有帮助的 。
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