鸽子中医|怕胖只吃鸡胸肉?猪的这些部位口感嫰、脂肪少,更适合减肥健身者
【鸽子中医|怕胖只吃鸡胸肉?猪的这些部位口感嫰、脂肪少,更适合减肥健身者】怕胖的人只敢吃鸡胸肉 , 其实猪的‘中里肌’低油脂和低热量不输鸡肉 , 口感更嫩 , 是减肥者好选择 。
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猪肉许多部位脂肪含量也不高
很多人怕胖 , 只敢吃低脂肪的鸡胸肉 , 但是又觉得鸡胸肉太柴 , 天天吃有点腻 , 其实只要选对部位 , 猪肉的低脂肪、低热量不输鸡胸肉 , 而且可做多种烹调变化 , 口感更滑嫩 。
鸡胸肉因为每100克热量在115大卡 , 脂肪含量只有1.9克 , 所以被认为是减脂增肌最佳良伴 , 但缺点是口感较柴 , 天天吃容易觉得腻 。 其实猪肉的某些部位也具有低脂、低热量的优点 , 想减重的人可以换换口味 , 让减重饮食更有花样 。
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猪中里肌软嫩 , 几乎无脂肪
猪中里肌 , 不但是低脂肪 , 也被认为是猪肉最好吃的部位 。 中里肌位于猪的后腿内部 , 虽然几乎没有脂肪 , 但是因为运动最少 , 肉的纤维无筋 , 很软、很嫩 , 所以不需要靠油花来让肉质变多汁 , 是想补充蛋白质又不要胖的人的好选择 。
腰内肉、小里肌热量也低
中里肌肉 , 每只猪只有两块 , 100公斤的猪只能取出约1200g的量 。 除了中里肌 , 猪的腰内肉也是好选择 , 它的肉纤维细 , 无论是煎、炒或炸都只要很短的时间就会熟 , 热量每100克只有115卡 , 肉质软嫩 , 也是减脂增肌好选择 。 猪的小里肌脂肪含量也很低 , 约只有2%到3% , 每100克肉也只有137大卡 , 也很适合减肥期间食用 。
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先拍打加盐再煮 猪肉不缩水更多汁
如果担心低脂肪猪肉煮的时候容易缩水 , 因运动量大、体积大 , 肌肉的纤维比较强 , 猪肉类在加热后会收缩约25% , 牛腱肉更可以缩水40% , 要让低脂的猪肉口感变嫩 , 除了可以在备料时先拍打让肉纤维断裂、松弛以外 , 也可以加一点盐 , 按摩一下肉再煮 , 可以让烹煮后仅缩水20% , 虽然只有增加5% , 但是吃的时候口感就会很多汁、不会柴 , 大家不妨试试看 。
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