戴泵君|「糖尿病菜谱」夏日没胃口，这道凉拌菜饱腹还开胃

夏日炎炎没胃口，凉拌菜是再适合不过的，但光吃凉拌菜吃不饱，主食热气腾腾又不想吃，喝粥怕升糖快，这怎么办？蓓蓓有一道特别适合的菜，既饱腹又能调动食欲——茄汁豆腐丝。

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豆腐丝含有人体需要的纤维素，这种膳食纤维有调节人体代谢的功能，延缓胃中食物的排空，改变食物在小肠中的通过时间，使葡萄糖的吸收减慢，血浆水平下降，胰岛素的释放减少。

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番茄含有极为丰富的番茄红素，有保护胰岛细胞及胰岛素受体的作用，可以提高胰岛素质量和受体敏感性，从而帮助降低血糖。而且番茄的能量低，非常适合糖友们食用。
禁忌人群
肾衰竭、尿毒症及糖尿病合并肾病患者、痛风病、溃疡病及胃炎患者
食材
豆腐丝 200克
番茄 100克
盐 2克
香油 3克
做法
番茄洗净去皮切丁，豆腐丝洗净。锅烧热，加入适量油，番茄丁倒入锅中翻炒，炒至番茄出水变软。

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【戴泵君|「糖尿病菜谱」夏日没胃口，这道凉拌菜饱腹还开胃】加入洗净的豆腐丝，翻炒均匀，加入少量清水，煮至水快干，豆腐丝入味即可加少量食盐，翻炒均匀后即可出锅，还可以加入少量的白芝麻装饰。