烹饪|美食分享：白菜鸭血汤、番茄萝卜肉丸汤、豆芽鲫鱼汤的做法 |

【白菜鸭血汤】

本文插图
【食材】：白菜1棵，鸭血1盒
【调料】：大蒜1瓣，姜1小块，香葱1根
制作步骤
1.买来的盒装鸭血，先用剪刀剪去盒子背面的四个角，然后撕开表面包装，倒扣入碗中，就可以得到一块完整的鸭血。然后用小刀切分成大小均匀的小块。（tips：同样的方法也适用于盒装豆腐）
2.白菜洗净，最好可以一片片取下来，然后撒点盐，在清水中泡一会儿。
3.大蒜，姜，香葱切末备用。
4.锅里放入适量油，放入姜蒜末炒香，然后倒入适量水，煮沸。
5.接着放入鸭血和白菜，煮至白菜变软，放入适量盐和葱花，即可出锅。
【番茄萝卜肉丸汤】

本文插图
主料：白萝卜半个，肉末150g ，胡萝卜半根，番茄1个
调料：大葱1小段，黄酒1勺，生抽2勺，盐1小勺，胡椒粉少许，香油1小勺，香葱1根，淀粉3勺
制作步骤：
1.白萝卜去皮，切成细丝，放入1勺盐，静置半个小时。胡萝卜切成小丁备用。（tips：白萝卜切成稍微短一点的细丝，但是不建议切成末或者打成泥，口感会差很多。）
2.肉末里面放入1勺黄酒， 1小撮盐，少许姜末和白胡椒粉，腌制半小时。
3.白萝卜用盐腌制以后，会出很多水，把这些水全部倒掉，并且用手用力挤出萝卜丝里的水分，然后放入肉末中。接着放入2勺生抽， 1勺香油， 1小撮香葱末， 3勺淀粉，搅拌均匀。
4.用手搓成一个个肉丸子备用。
5.番茄在沸水中滚几下，去皮，然后切成小块。大葱切成小圈。
6.锅里倒入1勺油，放入番茄和大葱炒1分钟，然后倒入适量水煮沸。
7.水沸以后，放入搓好的丸子，继续煮五六分钟。出锅前放入适量盐调味即可。
【豆芽鲫鱼汤】

本文插图
食材：
鲫鱼1条黄豆芽1把大葱半根姜5片白胡椒粉1勺料酒适量油盐适量开水一壶
1.鱼用料酒腌制一会儿，豆芽处理干净，葱姜切好。
2.用厨房纸把鱼身擦干，锅里放入适量油，中火烧至微微冒烟，从锅边滑入鱼，煎大约三四分钟，晃动锅子鱼身可以滑动了，翻身继续煎几分钟。
3.煎好的鱼挪到锅的一边（如果此时油少了，可以再加适量油）放入葱段和姜片，炒至葱段稍有焦黄，有浓郁的葱香味了，加入足量的开水，最好没过鱼身2cm 。（PS：煎鱼的空当可以去烧个开水哈）
4.加入开水以后，大火烧5分钟，转中火再煮10分钟，之后加入豆芽，再盖上锅盖煮5分钟左右。
5.加入盐和白胡椒粉调味，装入碗后再撒些葱花即可！
小贴士：
煎鱼小技巧，要等到油热以后再放入，鱼身要擦干，下锅以后不要立马翻身，鱼要煎透。要加开水，并且用大火煮鱼汤才会奶白。用猪油煎鱼，香气会更加诱人。 #白菜#香葱#番茄收藏
制作步骤：
1.白萝卜去皮，切成细丝，放入1勺盐，静置半个小时。胡萝卜切成小丁备用。（tips：白萝卜切成稍微短一点的细丝，但是不建议切成末或者打成泥，口感会差很多。）
2.肉末里面放入1勺黄酒， 1小撮盐，少许姜末和白胡椒粉，腌制半小时。
3.白萝卜用盐腌制以后，会出很多水，把这些水全部倒掉，并且用手用力挤出萝卜丝里的水分，然后放入肉末中。接着放入2勺生抽， 1勺香油， 1小撮香葱末， 3勺淀粉，搅拌均匀。分页标题
4.用手搓成一个个肉丸子备用。
5.番茄在沸水中滚几下，去皮，然后切成小块。大葱切成小圈。
6.锅里倒入1勺油，放入番茄和大葱炒1分钟，然后倒入适量水煮沸。
7.水沸以后，放入搓好的丸子，继续煮五六分钟。出锅前放入适量盐调味即可。
【豆芽鲫鱼汤】
食材：
鲫鱼1条黄豆芽1把大葱半根姜5片白胡椒粉1勺料酒适量油盐适量开水一壶
1.鱼用料酒腌制一会儿，豆芽处理干净，葱姜切好。
2.用厨房纸把鱼身擦干，锅里放入适量油，中火烧至微微冒烟，从锅边滑入鱼，煎大约三四分钟，晃动锅子鱼身可以滑动了，翻身继续煎几分钟。
3.煎好的鱼挪到锅的一边（如果此时油少了，可以再加适量油）放入葱段和姜片，炒至葱段稍有焦黄，有浓郁的葱香味了，加入足量的开水，最好没过鱼身2cm 。（PS：煎鱼的空当可以去烧个开水哈）
4.加入开水以后，大火烧5分钟，转中火再煮10分钟，之后加入豆芽，再盖上锅盖煮5分钟左右。
5.加入盐和白胡椒粉调味，装入碗后再撒些葱花即可！
小贴士：
【烹饪|美食分享：白菜鸭血汤、番茄萝卜肉丸汤、豆芽鲫鱼汤的做法】煎鱼小技巧，要等到油热以后再放入，鱼身要擦干，下锅以后不要立马翻身，鱼要煎透。要加开水，并且用大火煮鱼汤才会奶白。用猪油煎鱼，香气会更加诱人。