烹饪|夏天太热，厨房炒菜，今天教你蒸菜一道，木耳蒸鸡 |

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转眼又到小暑，二十四节气中的第十一个节气，意味着一年四季中最热的日子就要到来了。这个时节人们容易犯困，精神也没有天气凉爽时那么足了。说实在话，大热天，真不喜欢顶着高温汗流浃背地下厨房。因此，每年夏天我就会改变一下烹饪方式，做一些不用开火无油烟的蒸菜，即减少了呆在厨房的时间，吃起来也不腻。
蒸这种烹饪方式还有两个优点就是，能保留食材的原汁原味，营养也不容易流失。而且可荤可素，素菜清爽，肉菜鲜美不油腻，夏天吃最适合了。今天我给大家分享的是一道蒸肉菜--黑木耳蒸鸡肉，顾名思义，用到的主要食材就是黑木耳和鸡肉。鸡肉鲜美滑嫩，高蛋白营养足，经常食用可以滋养身体，补充能量，还不上火。对于爱美的小姐姐来说，鸡肉脂肪含量低，吃多也不胖。

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蒸鸡肉和炒、炸、烤相比，简单热量也低，可以搭配的食材也多种多样，每一种蒸制出来的菜肴风味也不尽相同。比如黑木耳本身口感脆嫩，和鲜滑的鸡肉搭配在一起，又鲜又营养，蒸一蒸10分钟就出锅，大人孩子都爱吃。下面我把详细做法呈现给大家，来试试吧！
黑木耳蒸鸡肉

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【准备食材】鸡腿1个，黑木耳1小把，姜5~6片，花椒7~8颗，八角2个，食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻香油适量。
【制作方法】1、鸡腿肉剁成小块，先用流水冲洗两遍。准备一碗清水，放入2小勺生抽、1小勺食盐，搅拌均匀，再把洗过的鸡肉块倒进来，渌泡15分钟。

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2、黑木耳泡发洗干净，去除蒂部较硬的部分，切成小片。

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3、浸泡好后继续冲洗，直到鸡肉变得白亮为止，大约三四遍就差不多了。沥去水分，加入姜片、花椒、八角， 1.5勺食盐， 2勺生抽， 1勺老抽，半勺白糖， 1勺芝麻香油，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

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4、接着把切好的黑木耳片加进来，搅均，倒进一个深口的盘子里。

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5、放入蒸锅笼屉上，隔水大火蒸10分钟，就可以出锅了。

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一道简单又营养的家常版黑木耳蒸鸡肉就做好了，鸡肉鲜嫩入味，黑木耳充分吸收了鸡肉的汤汁，又香又滑，两者搭配在一起，好吃又下饭。每一次做，米饭都要准备双份的，尤其是家里的小朋友最爱吃。喜欢吃辣的小伙伴也可切一些小米辣放进去，辣味足也还能点缀增色。

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烹饪小贴士：
【烹饪|夏天太热，厨房炒菜，今天教你蒸菜一道，木耳蒸鸡】鸡肉放进盐水中浸泡，可杀菌，在水中加入了料酒可去除肉腥味。鸡肉浸泡过，细心的朋友会发现，鸡肉白亮了，而浸泡的水变得浑浊了，这是因为鸡肉中的血丝溶于水中了，如果是炒或是炖的话，浮沫会很少的。分页标题