烹饪|在家做五香茶叶蛋，做法简单，茶香浓郁，追忆小时候的味道 |

小时候，在学校门口，总能看到卖茶叶蛋的小推车，远远的都能闻到香香的茶叶蛋味道，热气腾腾的一大锅，每次放学的时候，都忍不住咂巴着嘴。现在看到茶叶蛋，总会想到那个画面。今天我们来做个五香茶叶蛋，追忆小时候的味道。

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1 ，拿十颗鸡蛋，把鸡蛋上的脏东西都刷洗干净，给鸡蛋洗个澡。冷水下锅，大火烧开，煮3分钟。

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2 ，准备调料：2个八角，香叶2 ， 3片，桂皮一小块，冰糖25克，盐20克，倒入生抽25克，老抽15克，红茶10克，把这些调匀，放一旁备用。这里要强调一下：我们要放的一定要是红茶，可以是普洱，但不可以是绿茶，花茶等等其他茶叶，不然做出来的茶叶蛋，味道不正宗，可能还会有怪味儿。
我这里用的红茶比较香浓，这个量味道特别浓香，如果用的是红茶包，味道可能没那么浓，那就多放几包。也可以根据自己喜欢的程度，自行加减。

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3 ，将煮好的鸡蛋，捞出，过一下凉水再捞出，把鸡蛋敲碎，越碎会越入味。
【烹饪|在家做五香茶叶蛋，做法简单，茶香浓郁，追忆小时候的味道】

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4 ，将准备好的调料，倒入砂锅中煮开，这时满屋都是茶香的味道，要忍住别流口水哦，加入清水和鸡蛋，鸡量不要过多，刚刚能没过鸡蛋就可以，水过多，味道就变淡了。

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5 ，大火煮上五分钟，焖一会儿，煮好后，不要捞出鸡蛋，将鸡蛋多泡泡澡。最好能泡上12个小时，越久越入味儿，记得要放入冰箱里，不然天气热，会变质坏掉的。

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这时刚煮好的茶叶蛋
五香茶叶蛋就做了，味道跟小时候的一样，配方里的盐分可以根据自己口味加减，这个量我吃刚刚好，咸香可口，如果爱吃甜的，冰糖的量可以再多加，盐和酱油量可以再适量减少。卤汁吃完也不要扔掉，可以加热再煮点鸡蛋吃。
我是南小圈儿，一个爱做美食的小吃货，点击我的头像，可以看到我的全部作品，茶叶蛋的制作也可以参考我6月29号的视频哦。喜欢请关注我，欢迎点赞，评论加转发哦！