烹饪|做红烧肉，切记不可放这味料，很多人总是放错，难怪肉质又干又柴 |

经过一年多的涨价，猪肉终于是开始慢慢调低价格了，虽然还没有回到以前的价格，但是也比最高价格低上不少。所以我们吃肉也就更加方便了，毕竟成本都降下来了。对于猪肉，不知道大家都喜欢吃什么菜，反正小编最喜欢吃的还是红烧肉，肉质软糯、肥而不腻，营养又解馋。

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当然，这都是正常的、成功的红烧肉，很多人都会做这道菜，但是却有一个小细节总是会被人忽略，导致红烧肉做出来肉质又干又柴。这个细节就是香料，有一味香料是红烧肉的“死对头” ，做菜时可千万别乱加，不然红烧肉怎么都做不到完美，这味料就是花椒。下面小编就给大家带来一道红烧肉的做法，喜欢吃红烧肉的朋友赶紧来看看吧。

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【食材】五花肉、冰糖、生姜、香叶、八角、料酒、生抽、小葱、食盐
【做法】
1、首先，把锅烧热，然后将五花肉猪皮朝下，烫一遍，这样可以去除猪皮的腥味，也可以将猪皮里面的一些污垢清理出来。等烫好之后，我们再把五花肉拿出来清洗干净（用刀刮掉猪皮表面的脏东西），接着切成大小合适的块状备用。

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【烹饪|做红烧肉，切记不可放这味料，很多人总是放错，难怪肉质又干又柴】2、开火烧水，把五花肉冷水下锅，然后往里面倒入适量料酒和葱结焯煮，等水被烧开之后，再焯2分钟左右，我们就把肉块捞起来备用。接着把生姜切片，剩余小葱打结备用。

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3、把锅里的水倒掉，然后刷干净，接着擦干水分热锅，等锅烧热后，往锅里倒入适量食用油烧热，接着再放入适量冰糖，把冰糖炒化。等冰糖化掉之后，我们再把五花肉倒入锅中，倒入适量生抽翻炒均匀，炒匀后倒入足够清水，然后把生姜片、八角、香叶、葱结，盖上锅盖用中火慢慢焖煮40分钟。

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4、等时间到后，我们再把盖子拿开，然后调成大火，撒上适量食盐翻炒收汁，接着把生姜、葱结、八角、香叶捡出，把汁收得差不多后，就可以装盘开吃了。

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【文末小贴士】
做红烧肉，花椒可不能加，因为花椒会让五花肉肉质变得紧实，这样的话，做出来很难入味，而且还容易带上一股腥味。