烹饪|鲜虾豆腐煲，闻之香气四溢，入口鲜美嫩滑 |

夏天越来越热，白天路上行人少，晚上烧烤摊红火。今天下了班，临近小区前看到的是满眼的路边烧烤摊，人是络绎不绝，走一波来一波。
昨天我就在这边吃过一顿了，肚子到现在感觉还很油腻，一路上想着回家做点什么解解油腻。到最后想到了鲜虾豆腐煲，没错，今天晚上就你了。

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这个豆腐煲不仅会提高食欲，而且比较营养。经常食用豆腐还可以提高记忆力和精神集中力，给上学的孩子做也是不错的一个选择。
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺。
豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

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那我们就来做一下鲜虾豆腐煲，做之前先把各种食材准备好。
食材：
大虾250克、北豆腐380克、泡发木耳50克、泡发干香菇5朵、胡萝卜60克、姜6克、香葱2根、玉米淀粉2克、料酒5克、清水350克、酱油15克、香油2克、盐2克、糖3克、白胡椒粉0.2克、水淀粉50克、食用油40克
做法：
第一步：把豆腐切成方块状，大虾去头去壳挑出虾线，虾尾的壳留着。
第二步：把虾洗干净后，往里加入玉米淀粉和料酒，腌10分钟。
第三步：木耳和香菇提前泡发，木耳切丝，香菇、胡萝卜切小丁，香葱切成葱白段和葱花，姜切片备用。

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第四步：锅中倒食用油烧热，放入豆腐块小火煎至两面金黄盛出。
第五步：锅中留底油放入葱白和姜片小火炒香，再放入虾头炒出虾油。
第六步：放入虾仁煎至变色，虾头、姜片和葱段捞出丢弃。
第七步：锅中留虾油，放入木耳、香菇和胡萝卜大火翻炒。
第八步：把煎好的豆腐放入锅中，然后添清水，淋入酱油。
第九步：大火煮至沸腾状态，放入虾仁改小火炖煮。

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第十步：待汤汁减少时淋入水淀粉收汁，出锅前撒葱花即可。
这道菜唯一麻烦地方是，如果你选用的是全虾。跟我一样，他的前处理会麻烦一些你要剥这个虾头剥虾壳，这还要处理一下泥肠处理比较麻烦，但是这样子煮出来真的是特别的好吃。
温馨提示：
【烹饪|鲜虾豆腐煲，闻之香气四溢，入口鲜美嫩滑】不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以，如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。