烹饪|广东豉油鸡、湘西茶油米酒鸡、湘情土鸡、常熟叫花鸡四种特色做法 |

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

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湘情土鸡
材料：土鸡、青椒、姜片、八角、桂皮、熟猪油、浓缩鸡汁、蚝油、蒸鱼豉油。
做法：
1、将土鸡治净，砍成块，大青椒切成片备用。
2、净锅上火，下入熟猪油，烧至六成热时下入姜片、八角、桂皮、浓缩鸡汁、蚝油，煸香后下入鸡块一起爆炒，等鸡肉爆干水分后，再下入青椒，炒至鸡肉金黄，青椒呈虎皮状时再加入蒜子、高汤、盐、味精，大火烧开，转小火焖制35—40分钟至鸡肉脱骨，将鸡肉挑出，沥出汤汁。
3、将沥出的汤汁与鸡肉一起回锅加热，加入蒸鱼豉油20克，烧开后加青蒜段、红辣椒片，出锅即可。

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湘西茶油米酒鸡
材料：土乌鸡、湘西山茶油、生姜、本地干辣椒、米酒、盐、鸡精、酱油适量。
做法：
1、把鸡肉处理好，清理干净，去除内脏，取半只剁成块状；
2、把生姜切片，茶油入锅，放姜片爆香，再放入鸡块翻炒数下入味；
3、倒入清水和米酒，用中火焖煮至熟透，即可开锅食用。

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常熟叫花鸡
材料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉、料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油适量。
做法：
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。
2. 在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料。
3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4. 将花椒煸炒出香味。
5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿。
8. 用冷水和白酒一起和面。
9. 将面和成软硬适中的面团。
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11. 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。
13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。
15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
16. 预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，揭去荷叶。
17. 中间破上一刀，腹中内容多多。
18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

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广东豉油鸡
材料：鸡肉、姜丝、蒜米。
做法：
1、鸡肉洗净放盘内备用。
2、姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒入适量花生油。
4、再倒入同等量的酱油。
5、倒入少许香油。
6、加少许盐。
7、把锅内的料调和均匀。
8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9、盖上锅内中火煮。
10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。 #鸡肉#青椒#土鸡收藏分页标题
材料：土乌鸡、湘西山茶油、生姜、本地干辣椒、米酒、盐、鸡精、酱油适量。
做法：
1、把鸡肉处理好，清理干净，去除内脏，取半只剁成块状；
2、把生姜切片，茶油入锅，放姜片爆香，再放入鸡块翻炒数下入味；
3、倒入清水和米酒，用中火焖煮至熟透，即可开锅食用。
常熟叫花鸡
材料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉、料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油适量。
做法：
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。
2. 在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料。
3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4. 将花椒煸炒出香味。
5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿。
8. 用冷水和白酒一起和面。
9. 将面和成软硬适中的面团。
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11. 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。
13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。
15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
16. 预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，揭去荷叶。
17. 中间破上一刀，腹中内容多多。
18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。
广东豉油鸡
材料：鸡肉、姜丝、蒜米。
做法：
1、鸡肉洗净放盘内备用。
2、姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒入适量花生油。
4、再倒入同等量的酱油。
5、倒入少许香油。
6、加少许盐。
7、把锅内的料调和均匀。
8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9、盖上锅内中火煮。
10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
【烹饪|广东豉油鸡、湘西茶油米酒鸡、湘情土鸡、常熟叫花鸡四种特色做法】12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。