烹饪|家常豆角炒茄子来了，不用油炸不油腻，出锅又香又下饭 |

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家常豆角炒茄子
五花肉2两、茄子3条、豆角150克、辣椒1个、大蒜4瓣、姜1片、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、生抽适量。

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1. 五花肉切条，用一点料酒和小半勺盐腌制一会。加点肉炒，更香。

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2. 豆角洗干净，切成寸段，晾干水。

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3. 我家买的茄子是细的那种，所以用了3条。茄子切成一寸来长的条，在盐水中泡几分钟，然后炒菜前滤干水。

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4. 姜、蒜和辣椒切碎。

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5. 锅烧热，倒入适量食用油，倒入五花肉炸一会，炸到微焦。

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6. 然后下姜蒜爆香。

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7. 将豆角和茄子倒入，煸炒一会。炒到豆角颜色变深。

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8. 下辣椒，再翻炒几下。

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9. 加入1小勺盐， 2汤匙生抽，如果有点干，可以加一点点水。翻炒拌匀，盖上焖煮三四分钟，确保各种食材熟透，然后开盖收下汤就好了。
小窍门：
1、茄子切开后容易氧化变黑，可以在盐水中泡几分钟，也不要时间太长，下锅前滤干水。
2、加点五花肉炒会更香更好吃，当然不加也没关系。
【烹饪|家常豆角炒茄子来了，不用油炸不油腻，出锅又香又下饭】3、后面焖几分钟是确保食材熟透，因为是直接炒制的。也可以炒之前焯一下水，后面就不用焖了。