烹饪|超简单的家庭版小炒肉-手残党的福音 |

此小炒肉味道一流，颜值抗打，制作简单不易翻车，吃过的朋友都说好，可谓是手残党的福音，佩奇的噩梦！
第一步准备材料
选择新鲜的杭椒，杭椒的肉厚皮薄辣味适中，炒出来味道很不错。

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滚刀切成有长又扁的条，这样炒起来更入味并且吃的时候也更好夹起来，切完后放在一边备用。
准备五花肉，切成片，片要薄点，我的肉是买的切好片的肉，很方便。

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第二步炒辣椒
把切好的辣椒直接放进锅里大火炒，炒成辣椒颜色变深，有炒出虎皮，就可以出锅啦~
注意：炒辣椒的时候不加油；炒的时候用铲子按辣椒，可以增大和锅的接触面积更容易炒出虎皮。

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第三步炒肉
在锅里加适量油，开中火，把肉倒进锅里开始翻炒，炒到每个肉片都均匀变色。

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就把炒好的辣椒放进去，改大火翻炒，让肉和辣椒的香味充分融合，最后放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀就可以出锅啦~

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不要看这道菜做法过于简单而担心味道哦~身边的朋友吃过都觉得不味道不亚于饭店，喜欢的朋友快自己动手做下试试吧~
小贴士：
1、这道小炒肉的调味料只有郫县豆瓣酱，可以更好的突出食材的味道，所以对食材的品质要求也比较高，尤其是辣椒，一定要选择皮薄肉厚，辣味适中的，我尝试了超市常见的不同种类辣椒，包括：线椒（皮太厚）、各种尖椒（不够香&有的皮太厚）、皱纹椒（不够香），最后发现杭椒炒出来最好吃~
【烹饪|超简单的家庭版小炒肉-手残党的福音】2、不可以偷懒把辣椒和肉一起炒，一定要先炒辣椒，把辣椒香味炒出来~