烹饪|做红烧肉时，掌握这些小技巧，红烧肉肥而不腻 |

说到红烧肉，相信大家都不会觉得陌生，它是我们生活中常见的一道家常菜，同时它也是一道硬菜。在我们生活中，有很多朋友都喜欢吃红烧肉，就连不少不爱吃肥肉的小姑娘都不抵触，因为红它肥而不腻，香软可口。今天小编就给大家分享一道红烧肉的简单做法，厨房小白一学就会，喜欢吃红烧肉的朋友再也不怕翻车了！

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相信有不少人都尝试过自己在家做红烧肉，但是效果往往并不理想。要么是做出来发苦，要么就是口感和味道不在线。对于厨房小白来说，做红烧肉最关键的就是找对方法，选择相对简单一点的食谱，这样才能做出美味的菜肴。下面就跟小编一起看看具体的制作方法，喜欢吃红烧肉的朋友不要错过。

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红烧肉
食材：带皮五花肉适量，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，植物油，白砂糖，盐
做法：
1、用清水把准备好的五花肉清洗干净，把五花肉放入锅中，倒入没过五花肉的水，放入两根葱结，适量姜片，料酒，大火烧开，焯水三分钟左右。焯水的过程中可以准备葱姜，把葱切成段状，把姜切成片状备用。

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【烹饪|做红烧肉时，掌握这些小技巧，红烧肉肥而不腻】
2、焯水完成后把五花肉取出放入冷水中冷却，随后切成均等的小块状，沥干水分，备用。冷却的过程中准备糖色，准备一个小碗，放入适量老抽，白砂糖，用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧热，放入少许油，用不粘锅的也可以不放油。把肉块放入锅中，小火慢慢煸炒至出油，把多余的油倒掉，留下少许油。

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4、把准备好的香料以及葱姜放入锅中，快速炒香，放入煸炒好的五花肉。把准备好的糖色放入锅中，翻炒至上色均匀。
5、准备适量盐，少量白砂糖，放入锅中，快速翻炒均匀。准备适量料酒，放入锅中，翻炒均匀。
6、准备适量开水，放入锅中，没过五花肉即可。随后转小火，慢炖一个小时左右，最后大火收汁装盘即可。

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小技巧：
1.制作红烧肉时，建议大家购买带皮五花肉，带皮的做出来才香。五花肉的肥瘦分布可以根据自己的喜好来，不过最好是三分肥七分瘦的。
2.在对五花肉进行焯水时，一定要冷水下锅，否则做出来的肉会变柴。经过焯水以后，可以去除腥味，缩短烹饪时间。
3.在做糖色的时候只要用适量老抽和白砂糖搭配即可，这种糖色做起来非常简单。

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4.在煸炒五花肉时，如果出油比较多，建议大家进行多次煸炒，这样做出来的红烧肉才肥而不腻。
5.最后的收汁过程要耐心一点，这一步是为了让红烧肉更加入味，红烧肉的颜色也会变得更加红润吸引人。
6.五花肉中富含蛋白质、脂肪酸以及供血红素，多吃能够改善缺铁性贫血。除此之外，多吃红烧肉还能滋阴润肺，补肾养血。
以上就是红烧肉的简单做法，大家学会了吗？喜欢吃红烧肉的朋友可以自己动手试一试。 #红烧肉#五花肉#焯水收藏分页标题
做法：
1、用清水把准备好的五花肉清洗干净，把五花肉放入锅中，倒入没过五花肉的水，放入两根葱结，适量姜片，料酒，大火烧开，焯水三分钟左右。焯水的过程中可以准备葱姜，把葱切成段状，把姜切成片状备用。
2、焯水完成后把五花肉取出放入冷水中冷却，随后切成均等的小块状，沥干水分，备用。冷却的过程中准备糖色，准备一个小碗，放入适量老抽，白砂糖，用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧热，放入少许油，用不粘锅的也可以不放油。把肉块放入锅中，小火慢慢煸炒至出油，把多余的油倒掉，留下少许油。
4、把准备好的香料以及葱姜放入锅中，快速炒香，放入煸炒好的五花肉。把准备好的糖色放入锅中，翻炒至上色均匀。
5、准备适量盐，少量白砂糖，放入锅中，快速翻炒均匀。准备适量料酒，放入锅中，翻炒均匀。
6、准备适量开水，放入锅中，没过五花肉即可。随后转小火，慢炖一个小时左右，最后大火收汁装盘即可。
小技巧：
1.制作红烧肉时，建议大家购买带皮五花肉，带皮的做出来才香。五花肉的肥瘦分布可以根据自己的喜好来，不过最好是三分肥七分瘦的。
2.在对五花肉进行焯水时，一定要冷水下锅，否则做出来的肉会变柴。经过焯水以后，可以去除腥味，缩短烹饪时间。
3.在做糖色的时候只要用适量老抽和白砂糖搭配即可，这种糖色做起来非常简单。
4.在煸炒五花肉时，如果出油比较多，建议大家进行多次煸炒，这样做出来的红烧肉才肥而不腻。
5.最后的收汁过程要耐心一点，这一步是为了让红烧肉更加入味，红烧肉的颜色也会变得更加红润吸引人。
6.五花肉中富含蛋白质、脂肪酸以及供血红素，多吃能够改善缺铁性贫血。除此之外，多吃红烧肉还能滋阴润肺，补肾养血。
以上就是红烧肉的简单做法，大家学会了吗？喜欢吃红烧肉的朋友可以自己动手试一试。