从小就特别喜欢那种中式的酥皮点心 ， 前两天去超市想买稻香村的牛舌饼 ， 结果超市没有卖的了 ， 就打算回来自己做着来吃 。出炉的那一刻真的是被惊艳到了 ， 特别的酥脆 ， 一碰就掉渣 ， 层次特别好 ， 内馅超级咸香美味 ， 一点也不输外面店里卖的 ， 马上要中秋月饼季了 ， 做起来吧 。


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所需食材：
水油皮：中筋面粉：160克 ， 白糖：5克 ， 猪油：40克 ， 纯净水：75克
油酥：低筋面粉：160克 ， 猪油：80克
椒盐馅料：
中筋面粉：50克 ， 糯米粉：50克 ， 黑芝麻：30克 ， 熟花生米：30克 ， 白糖：30克 ， 食盐：1克 ， 花椒粉：2克 ， 葱油：70克（玉米油75克和少许香葱榨油）


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具体制作步骤：
中筋面粉 ， 糯米粉烤熟（烤箱160度 ， 烘烤6-8分钟） ， 锅中倒入玉米油和少许香葱榨出葱油放凉备用 ， 锅中倒入熟中筋面粉 ， 熟糯米粉 ， 搅拌均匀 ， 芝麻 ， 花生米研磨杯打碎后倒入盆中 ， 加入其它材料 ， 混合成团 ， 备用


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开始混合水油皮 ， 把材料混合在一起 ， 揉均匀 ， 水油皮面团最好可以拉扯出膜 ， 盖保鲜膜静置20分钟


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油酥材料混合在一起 ， 揉搓均匀 ， 成团 ， 盖保鲜膜 ， 静置20分钟


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将水油皮 ， 油酥 ， 椒盐馅料平均分成16等份
【椒盐|咸香味美，一碰就掉渣，超好吃的牛舌饼，超详细版】

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取一份水油皮按扁包入一份油酥 ， 捏紧收口分页标题


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取一份按扁 ， 从中间分别向两头擀成牛舌状后从一头卷起 ， 全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
再次按扁擀长 ， 卷起 ， 盖保鲜膜松弛10分钟


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取一份 ， 食指从中间按压一下 ， 两边向内折 ， 按平擀成椭圆形的片


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包入椒盐馅料 ， 捏紧收口 ， 整理成长条形


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放入铺了油纸的烤箱上 ， 刷上一层蛋黄液或者用色素印章


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烤箱提前170度预热 ， 上下火 ， 中层 ， 烘烤约35分钟 ， 途中观察上色情况 ， 及时加盖锡纸


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所需注意事项：
制作过程中 ， 面团要全程加盖保鲜膜 ， 避免水分流失；
烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调整；

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