烹饪|脆皮香汁松板肉、剁椒蒜蓉毛豆夹、鸭肝牛里脊 |

【脆皮香汁松板肉】

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食材&配料：
松板肉2袋、大葱、鲜姜、去皮蒜、味汁、鸡粉、小炒调味汁、香醋、白糖、花椒油、色拉油、花雕酒
做法：
松板肉解冻放入蒸箱中蒸半个小时，蒸的时候用托盘固定压型晾凉后改刀，放入油锅中炸至表皮酥脆起锅烧油爆香葱姜蒜捞出加入料酒调料汁水，收汁至浓稠加入花椒油翻炒收汁出锅装盘即可

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【剁椒蒜蓉毛豆夹】

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食材&配料：
【烹饪|脆皮香汁松板肉、剁椒蒜蓉毛豆夹、鸭肝牛里脊】毛豆夹500克、蒜末100克、小米辣泡椒50克、泰椒10克、橄榄油60克、味汁5克、盐、鲜味宝、白糖
做法：
鲜毛豆剪掉头尾洗净，水开后煮两分钟断生后捞出，放入冰水中浸泡变凉锅中加入橄榄油、蒜末、小米椒泡椒末、泰椒熬制蒜香浓郁熬好的泡椒蒜蓉汁盛出加入调味料混合拌匀待汁液凉透加入毛豆，炮制8小时即可食用

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【鸭肝牛里脊】

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食材&配料：
鸭肝、牛里脊、小土豆、菌菇、黑鸡枞菌、黄油、葱、橄榄油、百里香、迷迭香、大蒜、旱金莲、酸膜叶、盐、黑胡椒粉、牛肉酱
做法：
牛里脊解冻剃掉筋膜切段，加入迷迭香、百里香、大蒜、橄榄油低温63度45分钟小土豆煮熟去皮切块，煎至上色，菌菇用高火煎至上色，加百里香调味鸭肝剞十字花刀煎至上色，烤箱200度烤熟热锅放入牛里脊煎，加迷迭香、百里香、盐、胡椒粉煎至上色，醒肉锅中加入黄油、菌菇和土豆、盐、胡椒粉调味，淋入一些牛肉酱翻炒均匀出锅摆盘，鸭肝放在牛里脊上，撒葱、旱金莲、酸膜叶点缀即可

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#毛豆#蒜蓉#橄榄油收藏
做法：
鲜毛豆剪掉头尾洗净，水开后煮两分钟断生后捞出，放入冰水中浸泡变凉锅中加入橄榄油、蒜末、小米椒泡椒末、泰椒熬制蒜香浓郁熬好的泡椒蒜蓉汁盛出加入调味料混合拌匀待汁液凉透加入毛豆，炮制8小时即可食用
【鸭肝牛里脊】
食材&配料：
鸭肝、牛里脊、小土豆、菌菇、黑鸡枞菌、黄油、葱、橄榄油、百里香、迷迭香、大蒜、旱金莲、酸膜叶、盐、黑胡椒粉、牛肉酱
做法：
牛里脊解冻剃掉筋膜切段，加入迷迭香、百里香、大蒜、橄榄油低温63度45分钟小土豆煮熟去皮切块，煎至上色，菌菇用高火煎至上色，加百里香调味鸭肝剞十字花刀煎至上色，烤箱200度烤熟热锅放入牛里脊煎，加迷迭香、百里香、盐、胡椒粉煎至上色，醒肉锅中加入黄油、菌菇和土豆、盐、胡椒粉调味，淋入一些牛肉酱翻炒均匀出锅摆盘，鸭肝放在牛里脊上，撒葱、旱金莲、酸膜叶点缀即可