烹饪|吃了半辈子的土豆，还是这吃法最过瘾，咬一口满嘴香一吃停不下来 |

红烧肉炖土豆，简单易学，好吃又不腻！
今天要跟大家分享的是红烧肉炖土豆，这道红烧肉炖土豆里的五花肉是精选五花肉，肥瘦相间，色泽红润，口味浓郁，酱香四溢肥而不腻。看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，而且这道菜简单易学，还不赶紧学会，在家人和朋友面前露一手？接下来就一块去看一下这道红烧肉炖土豆的制作教程吧。

本文插图
【红烧肉炖土豆】
【制作食材】五花肉，土豆，葱，姜，香叶，八角，红干辣椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，白醋，盐，鸡精，食用油，清水。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧肉炖土豆，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做红烧肉炖土豆需要用到的材料准备好，准备半斤五花肉，一头大蒜，一个干红辣椒，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、冰糖，八角，香叶，盐和鸡精，还要准备生抽，老抽，白醋和料酒。

本文插图
2、先来处理一下五花肉，咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油腻，咱们可以把五花肉的白肉去掉一点，将洗干净的五花肉晾干水分后切成块备用，土豆洗干净以后也要切成块。把五花肉冷水入锅，加姜片和葱段后，大火烧水至水开，水开后中火继续煮五六分钟，可以煮至七八分熟，这样操作煮出来的肉有韧劲，非常好吃。煮够时间后捞出来冷却，冷却后放入盘中备用。

本文插图
3、我们再来处理一下辅料，咱们将准备好的大葱切葱花，姜切片，然后我们炒糖色，起锅烧油，加少量油，烧至五成热时加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，然后放入五花肉，翻炒一定均匀，让五花肉挂上糖色，再放入姜片和干红辣椒，继续翻炒，再调入适量的生抽、老抽和料酒，再滴入少许白醋，继续翻炒，保证翻炒均匀至五花肉上色。

本文插图
4、最后，向锅中添入清水，水位没过锅中食材为宜，再放入香叶和八角，大火煮开，煮开后转中小火炖煮，预计炖煮40分钟左右，时间到以后加入土豆块继续炖煮15-20分钟。时间到后调入适量的盐、鸡精后翻炒均匀，大火收汁即可出锅，装盘的时候可以加点香菜做装饰，这样一道可口，好看又下饭的叉烧肉就做好啦。

本文插图
【小贴士】
1、如果不想吃的太油腻，咱们可以把五花肉的白肉去掉一点。
2、放入冰糖炒糖色时一定要用小火不停地翻炒，防止冰糖糊掉，冰糖糊掉以后是发苦的，影响口感。
3、制作时候一定要注意时间和火候大小，以防止汤汁蒸干导致肉质老化或者烧焦粘锅影响口感，甚至影响健康。
4、土豆基本是在红烧肉八九分熟的时候加入的。
【烹饪|吃了半辈子的土豆，还是这吃法最过瘾，咬一口满嘴香一吃停不下来】5、五花肉可以先水煮至七八成熟，这样的五花肉口感劲道，才够味。