烹饪|蒜香排骨，味美易上手，蒜香浓郁，质嫩味美烹饪

_原题是：蒜香排骨，味美易上手，蒜香浓郁，质嫩味美
人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见又便宜的食材的价值。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，同时大蒜还具有调节人体胰岛素、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

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蒜香排骨其口感蒜香浓郁，质嫩味美。

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1、大蒜姜、香葱分别切末，备用；
2、小排斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；
【烹饪|蒜香排骨，味美易上手，蒜香浓郁，质嫩味美】4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；
5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

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