1、精编word文档 下载可编辑酒店216年工作总结和217年工作计划范文光阴似剑 ， 在过去的一年里 ， 在全体同事的共同努力下；在公司领导的全面支持、关心下 ， 本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨 。
通过扎扎实实的努力 ， 圆满地完成了XX年的工作 。
回顾XX ， 在工作期间取得成绩的同时 ， 也发现工作之中的不足之处和问题 。
时光如梭 ， 过去一年的工作转瞬间又将成为历史 ， 展望XX ， 新的一年 ， 新的起点 ， 新的开始 ， 我会再接再励 ， 积极进取 ， 努力打开工作的新局面 。
自XX年5月1日从川沙一店调入周浦店 ， 努力工作 ， 扬长避短 ， 现工作总结如下一、成本管理（1）根据店内实际情况营业额结合公司方针 ， 合理配置前厅和厨 。

2、房人员 ， 节约人员成本 ， 实现一人多岗；一岗多责 。
（2）根据历史营业额进行分析 ， 合理预估采购定单 ， 保证菜肴的新鲜 ， 当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜 ， 努力争取做到零库存 ， 节约成本 。
（3）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识；二、 菜肴管理（1）每天晚上把回收的菜肴做记录 ， 做合理充分的利用 。
（2）菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销 ， 成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位 。
（3）加强菜肴的培训 ， 菜肴创新 ， 菜肴的促销 ， 菜肴的口味 ， 做到同样的原材料做出多种的烹饪方法 。
（4）上菜的量要适中 ， 以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时跟踪 ， 在不同时间段出相应的菜肴 ， 让顾客有多种 。

3、菜肴的选择机会 ， 便于增加营业额 。
三、培训计划（1）每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧 。
（2）每周开管理组会议；总结门店经营情况 ， 及培训结果和培训的进展程度 ， 及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理 。
（3）周月不定时培训两次打菜的标准 ， 打菜的速度 ， 菜肴的搭配 ， 针对不同的客人促销不同的菜肴 ， 合理地轻松应对高峰期的人流量；（4）周月培训一次主管值班管理 ， 人事管理 ， 物料仓库管理 ， 做到台账与实际库存数量相符;
（5）每月主持一次员工大会；传达公司的会议精神 ， 及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离 。
四、 店面管理；（1）不定时的抽查 ， 加强值班巡视及时处理问题 ， 把问题消灭在萌芽状态；（2）设 。

4、备的维护对使用的工具轻拿轻放 ， 不得野蛮操作 ， 用后及时归位 ， 机器的及时清洗与保养 ， 保证正常运营 。
（3）卫生管理1店面卫生桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁 。
2餐具整洁用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象 ， 定期对餐具进行消毒处理 。
3个人卫生勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服 ， 衣装整洁 ， 不能出现有异味现象 。
（4）服务加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语 。
（5）人员管理执行公司制度、遵守上下班时间 ， 不得串岗 ， 私自离岗 。
“革命尚未成功 ， 同志还需努力 ， ”我相信只有不断的学习 ， 不断的发现 ， 不断的改进 ， 通过坚持不懈地努力 ， 在未来的XX年 ， 一定能在工作中取得更好的成绩 。
XX年吉享客周浦店工作计划第 。

5、一、餐厅内部管理方面1参与制定合理的餐厅年度营业目标 ， 并带领餐厅全体员工积极完成经营指标 。
2根据市场情况和不同时期的需要 ， 与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划 ， 并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进 。
3制定员工岗位职责和服务标准程序 ， 督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务 ， 不断提高服务质量和工作效率 。
4抓好员工队伍建设 ， 掌握员工思想动向 ， 通过对员工进行评估、考核 ， 为优秀员工提供晋升和加薪机会 。
5安排专人负责制定员工培训计划 ， 并组织员工参与各项培训活动 ， 不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量 ， 提高工作效率 。
6至少每月召开一次餐厅全体员工大会 ， 分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况 ， 解决目前存 。

6、在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议 ， 让员工广泛参与餐厅的管理工作 。
7与厨房密切配合 ， 检查菜品出菜质量 ， 并及时反馈客人意见 ， 改进菜品质量 ， 满足客人需要 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0320/0021728929.html

标题：2021年酒店工作总结及工作计划范文|2021酒店年工作总结和年工作计划范文