1、实验七 植物体内可溶性糖含量的测定（蒽酮法）一、实验目的 了解蒽酮法测定可溶性糖含量的原理；掌握分光光度计的使用二、实验原理 糖类物质是构成植物体的重要组成成分之一 ， 也是新陈代谢的主要原料和贮存物质 。
不同载培条件 ， 不同成熟度都可以影响水果、蔬菜中糖类的含量 。
因此对水果、蔬菜中可溶性糖的测定 ， 可以了解和鉴定水果、蔬菜品质的高低 。
蒽酮比色定糖法是一个快速而方便的定糖方法 ， 在强酸性条件下 ， 蒽酮可以与游离的或多糖中存在的己糖、戊糖及己糖醛酸（还原性和非还原性）作用生成蓝绿色的糖醛衍生物 ， 其颜色的深浅与糖的含量在一定范围内成正比 。
蒽酮也可以和其他一些糖类发生反应 ， 但显现的颜色不同 。
当存在含有较多色氨酸的 。

2、蛋白质时 ， 反应不稳定 ， 呈现红色 。
上述特定的糖类物质 ， 反应较稳定 。
该法特点：灵敏度高 ， 测定量少 ， 快速方便 。
三、材料、仪器及试剂 1.材料：植物种子、白菜叶、柑桔2.仪器：分光光度计；恒温水箱；20ml具塞刻度试管（3支） 漏斗；100ml容量瓶；刻度试管；试管架；剪刀；研钵3.试剂 （1）200g/ml标准葡萄糖：AR级葡萄糖100mg ， 蒸馏水溶解 ， 定容至500ml 。
（2）蒽酮试剂：1g蒽酮 ， 用乙酸乙酯溶解 ， 定容至50ml ， 棕色瓶避光处贮藏；（3）浓硫酸四、实验方法 1.葡萄糖标准曲线的制作取6支20ml具寒试管 ， 编号 ， 按下表数据配制一系列不同浓度的标准葡萄糖溶液 。
在每管中均加入0.5ml蒽酮试 。

【实验|实验8植物组织中可溶性糖含量的测定蒽酮比色法】3、剂 ， 再缓慢地加入5ml浓H2SO4 ， 摇匀后 ， 打开试管塞 ， 置沸水浴中煮沸10分钟 ， 取出冷却至室温 ， 在620nm波长下比色 ， 测各管溶液的光密度值（OD） ， 以标准葡萄糖含量为横坐标 ， 光密度值为纵坐标 ， 作出标准曲线 。
管 号123456标准葡萄糖原液(ml)(200g/ml)00.20.40.60.81.0蒸 馏 水2.01.81.61.41.21.0葡萄糖含量（g）2002.样品中可溶性糖的提取称取1克白菜叶 ， 剪碎 ， 置于研钵中 ， 加入少量蒸馏水 ， 研磨成匀浆 ， 然后转入20ml刻度试管中 ， 用10ml蒸馏水分次洗涤研钵 ， 洗液一并转入刻度试管中 。
置沸水浴中加盖煮沸10分钟 ， 冷却后过滤 ， 滤液收集于100ml容量瓶 。

4、中 ， 用蒸馏水定容至刻度 ， 摇匀备用 。
3.糖含量测定用移液管吸收1ml提取液于20ml具塞刻度试管中 ， 加1ml水和0.5ml蒽酮试剂 。
再缓慢加入5ml浓H2SO4（注意：浓硫酸遇水会产生大量的热！） ， 盖上试管塞后 ， 轻轻摇匀 ， 再置沸水浴中10分钟（比色空白用2ml蒸馏水与0.5ml蒽酮试剂混合 ， 并一同于沸水浴保温10分钟） 。
冷却至室温后 ， 在波长620nm下比色 ， 记录光密度值 。
查标准曲线上得知对应的葡萄糖含量（g） 。
五、结果计算样品含糖量（g/100g鲜重）=查表所得糖含量（g）稀释倍数100/样品重（g）106六、注意事项（1）加浓H2SO4时应缓慢加入 ， 以免产生大量热量而爆沸 ， 灼伤皮肤 ， 如出现上述情况 ， 应迅速用自来水冲洗 。
（2）水浴加热时应打开试管塞 。
七、思考题本法多用于测定什么样品 。

来源：(未知)

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标题：实验|实验8植物组织中可溶性糖含量的测定蒽酮比色法