7、部门或学校对主 管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品卫生相关知识培训的；（五）监督检查过程中 ， 对发现的不符合卫生要求的行为未提出整改意见的； 或者提出整改意见后未在要求时限内再次检查进行督促落实的；（六）接到学校食物中毒报告后 ， 未及时赶往现场调查处理 ， 或者未及时采 取有效控制措施导致食物中毒事故事态扩大的；（七）未按突发公共卫生事件应急条例和食物中毒事故处理办法的 规定时间进行食物中毒报告的 。
第十一条 学校发生食物中毒事故 ， 有下列情形之一的 ， 应当追究当地教育 行政部门有关人员的行政责任：（一）未将学校食品卫生安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考 核指标或未按规定进行督导、检查的；（二 。

8、）督导检查过程中 ， 对发现的问题未提出改进意见的 ， 或对改进意见未 督促落实的；3722,（三）未督促学校制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织www.3722.cn中国最庞大的下载资料库（整理版权归原作者所有 GN如果您不是在3722.cn网站下载此资料的,不要随意相信请访问 加入）3722.cn必要时可将此文件解密成可编辑的 DOC或 PPT格式培训的；（四）接到卫生行政部门的相关通报 ， 未督促学校落实卫生行政部门提出的 卫生监督意见的；（五）接到学校食物中毒报告后 ， 未及时赶往现场协助卫生行政部门和其他 相关部门调查处理 ， 或者未督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大 的；（六） 。

9、未按规定向上级教育行政部门报告的 ， 或存在瞒报、迟报行为的 。
第十二条 学校发生食物中毒事故需要追究当地教育行政部门、卫生行政部门有关责任人行政责任的 ， 应当按下列原则 ， 分别追究教育行政部门、卫生行政 部门有关责任人的行政责任 。
发生一般学校食物中毒 ， 追究行政部门直接管理责 任人的责任 。
发生较大学校食物中毒事故 ， 追究部门管理责任人的责任 。
发生重 大学校食物中毒事故 ， 追究部门主管领导的责任 。
第十三条学校食物中毒事故行政责任追究情况应向上级卫生行政部门和 教育行政部门报告 。
第十四条 承包经营单位和集体用餐配送单位不履行或不正确履行食品卫 生职责 ， 造成学校发生食物中毒事故的 ， 依法追究法律责任 。
第十五条 本 。

10、规定自二OO六年一月一日起施行 。
（仅供参考）学校食堂管理制度集餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所 ， 保持 餐厅的环境清洁、卫生 ， 是保证学生 正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节 。
为此 ， 特制 定餐厅卫生管理 制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生 ， 做到地面无垃圾、油污 ， 墙面、屋顶无蛛网 ，桌子、板凳无油污、灰尘等 。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强 ， 工作负责的同志负责打扫餐厅的清 洁卫生 。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫 ， 保证学生在进餐时 ，餐厅干净卫生 。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施 ， 做好防四害工作 。
五、引导学生文明就餐 ， 进餐时不争抢拥挤 ， 不大声喧哗 ， 不要面对同学或 桌上的食物咳嗽、打喷 。

11、嚏 ， 防止飞沫唾液传播疾病 。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班 ， 维护餐厅正常秩序 ， 保证餐厅的资总3722,www.3722.cn中国最庞大的下载资料库（整理版权归原作者所有 GN如果您不是在3722.cn网站下载此资料的,不要随意相信请访问 加入）3722.cn必要时可将此文件解密成可编辑的 DOC或 PPT格式清洁卫生 ， 不要随地吐痰 ， 不乱丢杂物和纸屑 ， 不要乱倒残留的食物和废弃物 。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生 ， 分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况 。
操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所 ， 也是保证食品卫生安全的重要环 节 。
为此 ， 特制定操作间管理制度 。
一、负责烹调加工 。

12、的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生知 识 ， 提高其法制意识和食品卫生安全意识 。
二、厨师要加强业务学习 ， 熟悉各种烹调技艺 ， 提高业务能力 。
三、厨师要根据不同食物的特性 ， 采取合理的烹调方式 ， 尽量不破 坏食物的营养价值 。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳 ， 增进用餐者 食欲 。
五、学 校食堂严禁加工凉菜、凉 面、野 生菌和皮蛋 。

来源：(未知)

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标题：管理制度|[管理制度]学校食堂管理制度集(doc18页( 二 )