7、能力 ， 部门根据年度总体工作安排 ， 作了以下几方面的工作：为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度 ， 部门以店庆活动为楔机 ， 深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作 ， 促销期间 ， 部门共销售特价菜5000余份 ， 金额达8万余元 ， 得到的消费者的一致好评 。
为加强对外影响及大宴的宣传效果 ， 部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法 ， 部门拟定并出台了冬季大宴菜单 ， 三季度 ， 部门共接待各类大小宴席103场次1___桌 ， 金额达456177元 ， 平均347元/桌 。
为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应 ， 抢占更大、更多的高档消费客源 ， 充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及___能力 ， 部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐 。

8、及四季花城签约仪式自助餐 ， 借助部门接待自助餐的成功经验 ， 部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见 ， 得到了主办方的一至好评 。
为进一步宣传酒店品牌 ， 挖掘全员促销意识与潜能 ， 巩固与抢占更大的市场份额 ， 餐饮部在经营情况较好、工作量大的情况下 ， 克服重重困难 ， 配合酒店做好了圣诞票的推销工作 。
期间 ， 部门共销售圣诞票64张 ， 金额为19072元 ， 同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手 。
为强化厨部创新意识 ， 确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新 ， 达到用新菜留住与稳住老顾客的目的 ， 三个月来部门共推出新菜100余道 ， 并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；二是转变观念 。

9、 ， 强化“质量建设”这一根本质量就是根本 ， 质量就是企业发展的生命线 ， 质量是企业永恒的主题 。
三季度 ， 为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标 ， 并持续保持上半年餐饮良好的发展局面 ， 部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局___的饭店服务技能大赛 ， 部门根据总体工作安排 ， 早于__月份就着手拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表 ， 在酒店领导及部门人员的的高度___下 ， 在参赛人员的共同努力下 ， 餐饮部在此次技能比武大赛中 ， 荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖 ， 为酒店、为部门争得了荣誉 。
部门根据上半年经营情况较好的实际 ， 为保持这种良好的经营势头 ， 并在菜肴 。

10、制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解 ， 在分管领导贾副总的带领下 ， ___后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆进行了一次全面的考查 ， 不仅开拓了厨师视野 ， 同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料 ， 受到了广大顾客的一致好评 。
为进一步提高后厨烹饪水平 ， 加强厨部烹饪技艺的交流 ， 逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平 ， 并不断强化后厨质量意识 ， 部门于__月__日在后厨举办了一次技能比武大赛 ， 通过此次技能比武 ， 共推出新菜30余道 ， 不仅激发了厨师的创新意识 ， 同时也找准了厨部存在的薄弱环节 ， 为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗为规范后厨 。

11、物品摆放及量化管理 ， 降低餐具破损率 ， 提高工作效率 ， 结合后厨日常工作的实际 ， 部门于___月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法 ， 同时为统一厨部装盘器皿 ， 提升席面效果 ， 提升酒店餐饮形象 ， 根据经营需要 ， 部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作；为进一步提高大宴接待质量 ， 了解怀化大宴市场的总体口味与发展趋势 ， 建立一套完整的大宴接待客史档案 ， 在分管领导贾副总的指导下 ， 拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表 ， 为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题提供了很好的依据；__酒店第三季度工作总结（三）时光如箭 ， 岁月如梭 ， 随着新年钟声的响起 ， 我们送走了硕果累累的__年 ， 迎来了充满机遇和挑战的_ 。

12、_年 ， 新的一年开启新的希望 ， 新的空白承载新的梦想 ， 在过去的一年中 ， ___饭店全体员工与企业同呼吸共命运 ， 荣辱与共 ， 面对激烈的市场竞争 ， 我们取得了良好的社会和经济效益 ， 各项工作均迈上一个大台阶：年营业收入1985万元 ， 超出同期水平愈250万元 ， 实现利润800多万元 ， 为历年之最；开辟的合作协议单位200多家 ， 保证了客源的持续和稳定性；全店共接待中外宾客达21万人次；客房平均入住率高达85% ， 餐厅上座率达到80%以上 ， 各项经济指标较上年均有大幅度提高 。

来源：(未知)

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标题：2020|2020年酒店第三季度工作总结( 二 )