1、桑叶茶的作用及生产加工技术摘要:桑叶茶具有保健疗效作用,生产桑叶茶可使农户增收、帮助致富 。
介绍了桑叶茶的作用、生产及加工制作技术,以期为桑叶茶的开发利用提供依据 。
关键词:桑叶茶;
作用;
生产;
加工 桑叶茶是利用新鲜的桑树嫩叶采摘后,经清洗、晾干、切碎、烘烤加工制成的新颖茶产品,它含有17种氨基酸和多种丰富的营养物质,服用后对人体健康十分有利,并对人的多种疾病具有保健疗效作用1 。
吴江是全国著名蚕桑之乡,蚕丝产品闻名海内外 。
在发展养蚕业生产同时,开发桑叶茶生产是增加蚕农效益、帮助蚕农致富的有效途径 。
1桑叶茶的的作用 桑叶茶中含有17种氨基酸和多种丰富的营养物质,例如粗蛋白质、碳水化合物、醚的浸出 。

2、物、无机物及其他成分 。
仅粗蛋白质中就含有17种氨基酸,其中15种为人体需要的氨基酸(与普通茶叶对照,桑叶中不含茶氨胶、谷氨酰胺) 。
碳水化合物中主要是糖类果胶和粗纤维 。
无机物主要有钾、钙、硅等,其他成分中主要有维生素及其衍生物有机酸和色素等2 。
桑叶茶为绿色食品,以其独特的风味、低廉的价格和良好的保健功能而深受广大用户欢迎 。
人们饮用桑叶茶时,起初感到味苦、甘寒等,可常服,对人体可起到强身保健功能 。
特别在辐射条件下的工作者,长期饮用桑叶茶,有一定消除辐射的保健功能,并且不会产生因兴奋而失眠的副作用 。
将桑叶茶汁煎代茗,能止消渴;
煎浓汁服,能除脚气、水肿、利大小肠;
嫩叶煎酒治一切风病,鸡桑煮汁熬膏服,可 。

3、祛风及宿血,治劳热咳嗽,明目长发 。
现代医学已鉴明:桑叶具有驱散风热、清肝明目等功能 。
近年来,随着科技的进步,检测仪器的先进,生化界和医学界对蚕桑提取物的研究,已清楚发现蚕桑中具有降身糖成分,为一类生物碱衍生物,主要成分为1-脱氧野尻毒素(1-deoxynojirimycin.DNJ) 。
据测定无论是蚕粗提取物,还是桑叶提取物,都具有较好的降血糖作用和效果3 。
这不仅为开发新型降血糖制剂提供了新的途径,而且为进一步从蚕、桑中分离纯化DNJ准备了前提条件 。
桑树面积年产生桑绿茶24 050 t,可增加经济效益1.47亿元,十分可观 。
2桑叶茶的生产 2.1建立无公害桑茶叶基地 吴江市是蚕丝之乡,闻名全国 。

4、、全球,桑树遍布吴江各乡镇,具有悠久的植桑养蚕历史 。
随着蚕业的发展,桑叶茶的开发、生产的桑叶基本上是无污染、无公害的桑叶,十分有利于饲养桑蚕和桑叶茶生产 。
2.2桑叶茶的采摘 桑叶的采摘时间、质量及加工质量直接影响到桑叶茶的质量和品质4 。
一是春季采摘 。
片叶采集:当桑叶展叶56叶、进入同化期时,叶片的光合速率提高,叶绿素大量增加,叶面积迅速扩大,叶片嫩度高 。
因此,春季采叶时期为叶发芽后1个月内,尤其在发芽后20 d内更好 。
具体时期为4月下旬 。
芽叶采集:以桑芽鹊口期到开放半叶时(芽叶在1.73.3 cm时)为最好 。
时间在3月底至4月初 。
采集时间早,桑芽质量好,采集时间迟,桑芽产量高,但品质差 。
养蚕 。

5、户的桑树摘蕊制茶时间在5月上旬 。
二是秋叶采摘 。
一般10月上旬在晚秋蚕用叶结束时,即可采集桑叶制茶 。
以枝条第2叶位以上的芽叶制桑芽茶和第56叶位以上的健全叶制片叶茶 。
秋末冬初是大量制作桑茶的最佳时机,可充分利用剩余的叶源、柔嫩的叶片供制桑片叶茶,芽叶供制桑芽茶,偏老叶供制袋泡茶 。
因此,在1012月,霜降后的桑叶中具有相当高的营养价值,其可溶性固形物多,蛋白质、碳水化合物含量丰富,单宁少,具有一定量的茶碱类似物,做出的茶叶色泽好、味香,更符合人体生理的需求 。
三是一天中采茶时间的确定 。
春秋期采叶,以每天的日出时为最好,宜在每天500800 。
四是选采方法 。
除了蚕期结束后,利用部分偏老叶制袋泡茶外,春秋 。

6、期均应选采枝条稍端嫩绿叶与芽叶,每枝条12叶,采叶时去除叶柄,老叶嫩叶分开 。
如遇雨天,则雨停叶干后再采叶 。
如久旱无雨,应用清水喷打,除去灰尘后采摘,或采后用清水漂洗、室内晾干后待用 。
采集叶要求完整无裂口,叶质要求柔嫩一致,不混带劣质老叶,采摘叶贮放在阴凉处,不宜堆积过厚,防发热变质 。
采集叶要求当日采摘当日制茶,以确保茶叶质量 。
3桑叶茶的加工工艺 3.1桑珠茶标准 桑珠茶采摘为1芽带半叶(1.73.3 cm)和整张叶子 。

来源：(未知)

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