营业前的准备工作;
清洁、整理收银作业区;
准备好找零用金 。
为客人带来标准化的服务并使客人可以得到休闲的体验 。
我无时无刻不在向客人传递着阳光的信息 ， 我服务的标准化便是酒店标准化的缩影 ， 客人看到的便是上城军天的企业文化 。
我的“微笑”、“自信”、“快乐”都是在向客人传递着阳光“为您服务 ， 是我的荣幸;
请您接受 ， 并请同样以阳光的心态来享受我的服务” 。
这正正便是我实习的目标 ， 我将用我在这工作的时间 ， 为我的服务对象传递阳光的信息 ， 让其愉悦;
也让我的路上遍布阳光的痕迹 ， 就算是满途荆棘 ， 在阳光的照耀下 ，。

【有关|有关在酒店实习的周记】7、荆棘亦会被抚平;
当每日都充满爱 ， 那便是“暖” 。
在路上与我产生交集的人 ， 便会得到我传递的阳光 。
在吸收与传递的过程中 ， 我同样也在制造阳光 ， 那是属于我自己的阳光 ， 在我的服务之路上为个性化的服务对象奉上我独特的阳光服务 。
在酒店实习的这个星期感觉过得很快,我和XXX被派遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心 。
点心房是一个很有趣的地方 ， 里面的师傅们也很友好 。
几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心 ， 我们几个人都配合得很好 ， 也很团结 ， 师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里 ， 服务员接过点心送达了客人 ， 然后我们就在菜单上盖上相应的章子 。
这就是我们传点心的过程 。
有时候客人来的很多 ， 我们几个人会很 。

8、忙 ， 不止要忙着打浆料、传菜 ， 还要负责划单 ， 但是还好 ， 我们都一一搞定了 。
有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点 ， 他们的点心都做得十分精致漂亮 ， 做的过程也十分有趣 ， 有时候我也跟着师傅做两个 ， 感觉能学到了很多 。
1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后 ， 要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来 。
当客人来到时 ， 要微笑地问候客人 ， 知道客人名字的要用姓名去称呼客人 。
2、拉椅让座:当客人进入房间后 ， 要主动为客人拉椅让座 。
不用为全部的客人都拉椅让座 ， 但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务 。
有小孩子的 ， 要主动询问是否需要婴儿椅 。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托 ， 服务于客人的左手边 。
并说 。

9、：“对不起打扰一下 。
请用香巾” 。
如知道客人姓名 ， 要说：“王总 ， 请用香巾!”4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中 ， 将茶壶放到口布上 ， 拇指扣于壶把上 ， 其它四指接于骨碟盘底 ， 站在客人右手边一只手为客人倒茶 ， 并说：“对不起打扰一下 。
请用茶” 。
如知道客人的姓名 ， 要说：“王总 ， 请用茶” 。
在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意 ， 否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤 。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜 ， 并将菜单交于主人 。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选 。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮 。
询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客 ， 可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴 。

10、会菜单 ， 所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜 ， 如有vvvip ， 同时要问主人是否要求分餐;
如要求 ， 有果盘的话 ， 要通知厨房按人数准备“个吃” 。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品 。
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上 。
每份一式四联 ， 一联交厨房或者吧台 ， 一联交前台 ， 一联交传菜 ， 一联自己留底备查 。
7、服务酒水：如客人有特殊要求的话 ， 按照客人的意思分先后顺序斟倒 。
如客人没有要求 ， 则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒 。
倒酒时酒瓶要有余底 ， 不要全部连底倒完 。
8、上菜服务：上菜时 ， 要在客人比较稀疏的地方上菜 ， 或者选择不重要客人的位置;
上汤时 ， 将汤上到桌上后 ， 要向主人询 。

11、问是否需要分汤;
对于分餐的客人 ， 每次要将菜品上桌后报菜名 ， 给客人做一个展示 ， 按人数将其用骨碟分餐 。
给每人上菜时再次报菜名 ， 并请客人慢用 。
所有菜品全部出完后 ， 要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了 ， 请慢用!”9、餐间服务：烟缸里每两个烟头就更换一次;

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0526/0022272404.html

标题：有关|有关在酒店实习的周记( 二 )