抑制膜性结构上不饱和脂肪酸的过氧化,还参 与多种酶的活动 。
维生素E 由于维生素E可以有效的清除自由基 ， 因此 ，作为抗氧化剂 ， 在增进健康和防止疾病 中的作用越来越受到重视 ， 并且应用越 来越广泛 ， 用于肿瘤的辅助治疗 ， 预防、 治疗、缓解心脑血管疾病、感染和炎性 反应等 。
维生素E 合用 可以起到更好的效果 。

8、 与Vc：细胞液中抗氧化能力强 与硒：二者的作用机制不同 ， 共同保护细胞膜 细胞核和染色体 Ve：直接捕捉自由基 硒：谷胱肝肽过氧化物酶（GSH-Px） ， 可 还原氢过氧化物和脂质过氧化物 ， 共同保护细 胞膜的结构不受过氧化物的损害和干扰 。
维生素E的保健作用 1. 抗脂质过氧化作用 2. 抗核酸()损伤作用 3. Ve增强免疫功能 4. Ve抗衰老作用 5. Ve对心血管疾病的防治作用 6. Ve抗肿瘤作用 7. Ve对粘膜放射损伤的防护作用 维生素E的保健作用 8.解酒、预防脂肪肝 9.消化系统疾病 10. 运动系统疾病 11. 眼科疾患 12. 泌尿生殖系统疾病 13.呼吸系统疾病 14.皮肤 。

9、病 15.糖尿病 16.对蛋白质及酶系统作用 维生素E的保健作用 其他作用 Ve对黄褐斑亦有一定治 疗作用 。
清除皮肤中的自由基 ， 防止 脂质过氧化 ， 避免脂褐素在 皮肤中的沉积 。
茶多酚（TP） 茶多酚是茶叶药效的主要活性成分,占茶 叶干质量的20%35%,其主要组分为儿茶 素,占其总量的80%左右 。
主要为 表儿茶素()、 表儿茶素没食子酸酯()、 表没食子儿茶素()、 表没食子儿茶素没食子酸酯( ), 其中含量最高,占儿茶素的50% 。
茶多酚 茶多酚属于以 苯基苯并吡喃为结构基础 的类黄酮化合物,其中羟基取代基作为质子的 供体 。
特殊的生理功能： 茶多酚具有多种保健功能和药理效应,如抗 菌、抗 。

10、病毒、抗毒素、防癌、抗癌、抗突变、 降血脂、降血糖、防止动脉硬化和血栓形成、 保护肝脏、抗衰老、抗龋齿、抗过敏等,此外 对于免疫系统的疾病,特别是艾滋病也具有良 好的预防和治疗功效 。
茶多酚 茶多酚的这些功能与其清除自由基 的抗氧化效果密切相关 ， 是一种强抗 氧化剂： 保护食用油脂：为维生素、 的39倍 ，抑制脂质过氧化；Vc 18倍 ， Ve 16倍 清除O2： 1mg TP = 9000ng SOD 茶多酚 抗氧化的作用机理： 氧化 络合 茶多酚的抗氧化机理 1.作用于与自由基有关的酶 2.茶多酚直接作用于自由基 3.茶多酚与诱导氧化的过渡金属离子络 4.茶多酚再生体内高效抗氧化剂 药理作用 抗 。

11、肿瘤作用 防治心脑血管疾病 抗龋护齿 抗紫外线照射作用 抗菌作用 抗病毒作用 抗过敏及消炎作用 对免疫系统的调节作用 护肝 抗辐射作用 葡萄籽提取物 葡萄籽提取物主要成分为原花青素 ， 属于双 黄酮衍生物的天然多酚化合物 50年代 ， 法国科学家 ， 松树皮中提取 ， 提取 物中可含85%的原花青素 。
70年代 ， 葡萄籽是提取原花青素的更好资源, 葡萄籽提取物中原花青素含量可高达95% 。
葡萄籽提取物原花青素呈白色粉末,溶于水 。
药理作用 1、抗氧化 2.抗衰老作用 3.抗动脉粥样硬化 4.降血脂 5.降血压 6. 抗溃疡作用 7. 抗致突变作用 8.抗肿瘤作用 9.抗辐射作用 10.皮肤保健及美容作用 药理作 。

12、用 11.抗过敏 12.改善视觉功能 13.增强免疫功能 14.对肝脏的保护作用 15.抗疲劳 番茄红素 番茄红素是成熟番茄的主要色素,是一种类 胡萝卜素,其化学结构与多数类胡萝卜素共同 的是均由两个20碳原子尾尾相连的四萜类结 构,不同的是多种类胡萝卜素是尾部呈单环或 双环的化合物,而番茄红素是一个非环的、含 有11个共轭双键的线性全反式结构,且仅由碳 和氢原素组成,因而不具维生素A的活性 。
番茄红素 番茄红素是使成熟番茄和番茄产品呈现 深红色的色素 。
番茄红素是膳食中的一种 重要的类胡萝卜素,主要存在于番茄及其制 品、西瓜、石榴、秋橄榄和紫色葡萄柚中 。
番茄中番茄红素72%79%存在于皮及番 。

13、 茄籽周围的类脂物中,与大分子物质紧密结 合,释放困难 。
虽然它没有维生素 番茄红素 水果与蔬菜的番茄红素含量 种类 /湿重 /100湿重 番茄(未加工) 58 3100 番茄汁 161 8600 番茄酱 120 6300 蔷薇果酱 15 780 西瓜 77 4100 番茄榴(粉红) 100 5200 葡萄柚(粉红) 7 350 番茄红素 理化性质 番茄红素分子式为C40H56,分子量为536.85,含11个共轭 双键及2个非共轭碳-碳双键,为脂溶性色素 。
结晶呈 暗紫色,不溶于水,可溶于乙醚、石油醚、乙烷和丙 酮;
易溶于氯仿、二硫化碳、苯;

稿源：(未知)

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标题：抗氧化剂|抗氧化剂的研究进展( 二 )